Potinhos de Creme de Chocolate Negro para Dois
- Doce
- Fogão
- Forno
Um creme de chocolate denso e sedoso, servido em dois copos pequenos e finalizado com uma colherada de frutos vermelhos. Rico o suficiente para uma sobremesa romântica, simples o suficiente para qualquer noite.
- Total
- 2 h 18
- Prep. 10 · Cozimento 8 · Descanso 120
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Emulsionar · Bater
Instruções
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Pique o chocolate em pedaços pequenos e uniformes e coloque-os numa tigela resistente ao calor com uma pitada de sal.
~4 min
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Aqueça 200 ml de nata num tacho pequeno em lume médio-baixo até começar a fumegar e a formar pequenas bolhas no rebordo. Não deixe ferver.
~4 min
A nata quente derrete o chocolate sem queimar; ferver em demasia pode talhar a mistura e deixar o creme granuloso.
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Deite a nata quente sobre o chocolate e deixe repousar 1 minuto, depois bata suavemente com um batedor de arames do centro para fora até a mistura ficar brilhante e completamente lisa.
~1 min
O repouso amolece o chocolate e a emulsão suave do centro para fora evita a formação de grumos e mantém o brilho.
Emulsionar Bata do centro para fora em movimentos suaves e circulares até a mistura ficar brilhante e homogénea; bater demasiado depressa incorpora ar e pode separar a gordura.
Bater Use um batedor de arames e movimentos gentis, raspando o fundo da tigela; pare assim que a mistura estiver lisa para não a agitar em demasia.
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Divida o creme de chocolate por dois copos pequenos, batendo cada um na bancada para assentar a superfície.
~2 min
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Leve os potinhos ao frigorífico, destapados, durante 2 horas, até o creme ficar firme e uma colher passada deixar uma linha limpa.
~120 min
O arrefecimento sem tampa permite que o creme assente e a gordura do chocolate cristalize, dando-lhe a textura firme e sedosa.
Para uma consistência mais mole, tipo mousse, retire os potinhos do frigorífico após 90 minutos; para uma consistência mais firme e cortável, deixe as 2 horas completas.
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Cubra cada potinho com 40 g de frutos vermelhos e sirva frio.
~2 min
