Gratinado de Beringela à Parmesana no Forno
- Salgado
- Italiana
- Forno
Rodelas de beringela assadas, dispostas em camadas com tomate alho e mozzarella e parmesão, e depois gratinadas até a superfície ficar dourada e a borbulhar. Um gratinado italiano reconfortante feito inteiramente no forno.
- Total
- 65 min
- Prep. 15 · Cozimento 45 · Descanso 5
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Temperar em camadas
Instruções
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Aqueça o forno a 200°C. Enquanto aquece, corte a beringela em rodelas de 1 cm, espalhe-as num tabuleiro, pincele com 1 colher de sopa de azeite e tempere com metade do sal e a pimenta preta.
~10 min
Assar a beringela antes liberta a sua água, para o gratinado ficar firme em vez de aguado.
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Asse a beringela durante 20 minutos, até ficar macia e ligeiramente dourada.
~20 min
Assar a beringela primeiro liberta a humidade, para o gratinado final ficar firme em vez de aguado.
Assar Asse a beringela em camada única, com espaço entre as rodelas, para dourar em vez de cozer a vapor; vire a meio se necessário.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto a beringela assa, pique finamente o alho e rale o parmesão. Misture o tomate em lata com o alho, a restante 1 colher de sopa de azeite e o resto do sal numa tigela.
~6 min
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Deite um terço da mistura de tomate num pequeno tabuleiro de forno. Disponha por cima metade da beringela assada, depois metade da mozzarella rasgada em pedaços e algumas folhas de manjericão. Repita com a beringela, a mistura de tomate, a mozzarella e o manjericão restantes.
~5 min
Camadas alternadas de molho e queijo garantem que cada fatia tenha humidade e queijo derretido por igual.
Temperar em camadas Tempere cada camada à medida que a monta, para o sal se distribuir por igual; prove o molho antes de o usar.
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Espalhe o parmesão ralado por cima. Asse durante 25 minutos, até o queijo estar derretido, dourado e a borbulhar nas bordas.
~25 min
O calor forte do forno derrete a mozzarella e dora o parmesão, criando uma crosta saborosa por cima.
Se o parmesão dourar demasiado depressa, cubra o tabuleiro frouxamente com folha de alumínio e descubra-o nos últimos 5 minutos.
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Deixe o gratinado repousar 5 minutos para as camadas assentarem, depois rasgue por cima as últimas folhas de manjericão e sirva.
~5 min
O repouso permite que os sucos se redistribuam, para o gratinado não escorrer ao cortar.
