Hash de salsicha, batata e cenoura
- Salgado
- Reconfortante
- Fogão
- Forno
Batatas douradas salteadas na frigideira com cenouras doces, salsicha corada e cebola, finalizadas com uma noz de manteiga e uma raspadura de noz-moscada. Um jantar substancial numa só panela que não precisa de mais nada.
- Total
- 45 min
- Prep. 15 · Cozimento 30
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Cozinhar em fogo brando · Selar
Instruções
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Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2 cm. Descasque as cenouras e corte-as em pedaços de 1,5 cm. Descasque a cebola e pique-a finamente.
~10 min
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Coloque as batatas na frigideira, junte 200 ml de água e 0,5 colher de chá de sal, tape e deixe cozinhar em lume médio até a água quase desaparecer e as batatas ficarem apenas tenras, cerca de 10 minutos.
~10 min
Cozinhar as batatas em pouca água primeiro amolece-as por dentro, para que depois fiquem tenras e não cruas quando dourarem na frigideira.
Cozinhar em fogo brando Cozinhe as batatas tapadas em pouca água até esta quase desaparecer; assim ficam tenras por dentro sem encharcar, prontas para dourar.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto as batatas cozem, corte as salsichas em rodelas de 1,5 cm e rale a noz-moscada.
~3 min
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Empurre as batatas para um lado, junte as salsichas e a cebola e frite em lume médio-alto até a salsicha corar e a cebola amolecer, cerca de 8 minutos, e depois misture tudo.
~8 min
Deixar as salsichas em contacto direto com a frigideira quente permite que corem e libertem gordura, em vez de cozerem no vapor das batatas.
Selar Deixe a salsicha e as batatas em contacto com a frigideira sem mexer até formarem crosta dourada; mexer demasiado impede a cor e o sabor tostado.
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Junte as cenouras, 15 g de manteiga, 0,5 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta preta e frite, mexendo, até as cenouras ficarem tenras e as batatas crocantes e douradas nas bordas, 10 a 12 minutos.
~12 min
A manteiga e o sal ajudam a dourar as batatas por fora, enquanto as cenouras cozem no mesmo tempo sem secar.
Deixe o hash repousar sem mexer um minuto de cada vez entre as mexidas perto do fim: as batatas precisam de contacto com a frigideira quente para ficarem crocantes, e mexer constantemente mantém-nas pálidas e moles.
Selar Deixe a salsicha e as batatas em contacto com a frigideira sem mexer até formarem crosta dourada; mexer demasiado impede a cor e o sabor tostado.
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Retire a frigideira do lume, envolva a restante 15 g de manteiga e a noz-moscada e prove o sal antes de servir.
~2 min
Juntar a manteiga e a noz-moscada fora do lume evita que a especiaria amargue e mantém o aroma fresco.
Uma raspadura fina de noz-moscada entra fora do lume porque amarga quando frita; envolva-a na manteiga no fim para o aroma se manter fresco.
