Tosta de abacate esmagado com ovo
- Salgado
- Rápido
- Fogão
- Forno
Abacate cremoso esmagado sobre tosta crocante, coberto com ovos de gema mole e umas gotas de lima. Um pequeno-almoço rápido e rico em proteína, ou um almoço leve.
- Total
- 12 min
- Prep. 4 · Cozimento 8
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Escalfar · Equilibrar com acidez
Instruções
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Leve um pequeno tacho antiaderente com água a fervilhar suavemente em lume médio. Enquanto aquece, corte o abacate ao meio, retire a polpa para uma tigela e esmague-a com um garfo, deixando alguns pedaços. Junte o sumo de meia lima e 0,25 colher de chá de sal.
~4 min
Esmagar em vez de triturar preserva pedaços de polpa, e o sal e o ácido da lima realçam o sabor e travam o escurecimento do abacate.
Esmague o abacate com um garfo em vez de usar a liquidificadora, para manter alguma textura e não o tornar pastoso.
Equilibrar com acidez Prove o abacate após juntar a lima: o ácido deve realçar o sabor sem dominar, por isso junte aos poucos e ajuste.
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Baixe os ovos para a água a fervilhar e coza durante 6 minutos, para gemas moles. Entretanto, torre as 2 fatias de pão de forma até ficarem crocantes e douradas.
~6 min
Seis minutos de cozedura suave deixam a clara firme e a gema ainda líquida; a água a fervilhar, sem borbulhar forte, evita que as cascas se partam.
Se os ovos estiverem bem frios do frigorífico, acrescente 30 segundos à cozedura para que as claras fiquem bem firmes e a gema continue mole.
Escalfar Mantenha a água a fervilhar suave, com bolhas pequenas e sem ebulição forte, para as claras ficarem firmes sem se desfazerem.
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Escorra os ovos e passe-os por água fria durante 30 segundos, depois descasque-os. Enquanto arrefecem, espalhe o abacate esmagado uniformemente sobre o pão ainda quente.
~1 min
A água fria trava a cozedura e solta a membrana da casca, tornando o descasque mais fácil sem arrancar a clara.
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Corte os ovos descascados em rodelas e disponha-os sobre o abacate. Tempere com os restantes 0,125 colher de chá de pimenta preta e sirva de imediato.
~1 min
