Bowl de arroz com salmão, abacate e pepino
- Salgado
- Fogão
- Forno
Salmão desfiado, cozinhado na frigideira, sobre arroz temperado, coberto com abacate fresco e pepino crocante e regado com molho de soja. Um bowl fresco e rico em proteína que se prepara no fogão.
- Total
- 35 min
- Prep. 10 · Cozimento 20 · Descanso 5
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Arroz por absorção · Selar
Instruções
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Lave o arroz em água corrente fria até a água sair limpa e escorra bem. Coloque o arroz, 150 ml de água e uma pitada de sal numa panela pequena e leve ao lume alto até ferver.
~3 min
Lavar o arroz remove o amido da superfície, para que os grãos cozam soltos em vez de ficarem pegajosos.
Arroz por absorção Use a proporção certa de água e mantenha a panela tapada em lume mínimo; o sinal é a água absorvida e os grãos tenros, sem crosta no fundo.
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Tape a panela, baixe o lume para o mínimo e coza até a água ser absorvida e o arroz ficar tenro, cerca de 15 minutos. Retire a panela do lume e deixe repousar, tapada, 5 minutos, depois solte com um garfo.
~20 min
O repouso tapado deixa o vapor terminar a cozedura e distribuir a humidade, para o arroz ficar uniformemente tenro.
Solte o arroz com um garfo em vez de uma colher, para os grãos ficarem separados em vez de pegajosos.
Arroz por absorção Use a proporção certa de água e mantenha a panela tapada em lume mínimo; o sinal é a água absorvida e os grãos tenros, sem crosta no fundo.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto o arroz coze, seque o salmão com papel de cozinha e tempere ambos os lados com a pimenta preta e uma pitada de sal. Corte o pepino em rodelas finas e o meio abacate em fatias.
~5 min
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Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em lume médio-alto até brilhar. Coloque o salmão na frigideira com a pele para baixo e cozinhe sem mexer até a pele ficar crocante e a carne opaca até cerca de dois terços da altura, 4 a 5 minutos.
~5 min
A pele para baixo e sem mexer garante contacto total com a frigideira quente, o que a torna crocante e protege a carne de secar.
Selar Aqueça bem a frigideira e não mexa o salmão ao início; a pele dourada e solta é o sinal de que está pronta a virar.
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Vire o salmão com uma espátula de peixe e cozinhe até a parte mais espessa atingir 63 °C e a carne se desfazer facilmente, mais 2 a 3 minutos. Transfira para um prato.
~3 min
Virar uma só vez evita que a carne se desfaça e permite controlar o ponto com o termómetro para não a secar.
Selar Aqueça bem a frigideira e não mexa o salmão ao início; a pele dourada e solta é o sinal de que está pronta a virar.
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Coloque o arroz numa tigela, ponha o salmão por cima e disponha o pepino e o abacate ao lado. Regue o arroz e o salmão com a soja e sirva.
~2 min
