Bolinhos de batata com solha assada e crosta de alho e ervas
- Agridoce
- Reconfortante
- Suave
Bolinhos de batata dourados cobertos com solha em lascas e uma crosta crocante de alho e ervas, assados até ficarem tenros. Um jantar reconfortante e substancial feito com ingredientes básicos da despensa.
- Total
- 55 min
- Prep. 20 · Cozimento 35
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Cozinhar em fogo brando · Temperar em camadas
Instruções
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Aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
~10 min
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Descasque as batatas e corte-as em pedaços de 3 cm. Coloque-as numa panela média, cubra com água, junte 0,25 colher de chá do sal e coza até um faca entrar facilmente, cerca de 15 minutos. Escorra bem e reduza a puré até ficar homogéneo.
~15 min
Coza as batatas em água com sal para temperar por dentro; escorra bem para o puré não ficar aguado e os bolinhos não se desfazerem.
Reduza as batatas a puré ainda quentes para o azeite ser absorvido de forma uniforme e os bolinhos se manterem unidos sem rachar.
Cozinhar em fogo brando Coza as batatas em água a fervilhar suave, não a ferver em borbulha forte, para cozerem por igual sem se desfazerem nas bordas. O garfo deve entrar sem resistência.
Temperar em camadas Tempere em camadas: sal na água, ervas no puré e crosta por cima. Prove a cada etapa para o sal não se acumular e o sabor ficar equilibrado.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto as batatas cozem, misture o alho em pó, os oregãos secos, o manjericão seco, o tomilho seco, o rosmaninho seco, o restante 0,5 colher de chá de sal e a pimenta preta numa tigela pequena. Descongele os filetes de solha congelados, seque-os com papel absorvente e corte-os em pedaços de 4 cm.
~5 min
Secar o peixe remove a humidade à superfície, para que a crosta de ervas fique crocante em vez de cozida a vapor.
Temperar em camadas Tempere em camadas: sal na água, ervas no puré e crosta por cima. Prove a cada etapa para o sal não se acumular e o sabor ficar equilibrado.
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Envolva 10 g do azeite virgem extra no puré de batata e tempere com uma pitada da mistura de ervas. Molde dois bolinhos com 2 cm de espessura no tabuleiro. Pincele o topo com 5 g do azeite virgem extra.
~5 min
Moldar bolinhos de espessura uniforme garante que cozam ao mesmo ritmo e fiquem dourados por igual.
Temperar em camadas Tempere em camadas: sal na água, ervas no puré e crosta por cima. Prove a cada etapa para o sal não se acumular e o sabor ficar equilibrado.
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Disponha os pedaços de solha sobre os bolinhos de batata, espalhe a mistura de ervas uniformemente por cima e regue com os restantes 5 g de azeite virgem extra. Asse até o peixe ficar opaco e se desfazer facilmente em lascas e o topo ficar crocante, 18 a 22 minutos.
~22 min
O azeite ajuda a crosta de ervas a tostar e a aderir ao peixe, criando uma superfície crocante enquanto o peixe coze por baixo.
Mantenha os pedaços de peixe numa só camada sobre os bolinhos para cozerem por igual e a crosta de ervas ficar crocante.
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Tempere a salada verde com uma pitada de sal e sirva ao lado dos bolinhos de batata assados.
~2 min
