Salada de Frango Assado, Batata-doce e Espinafres
- Salgado
- Forno
Peito de frango dourado no forno e batata-doce sobre espinafres mornos, com feta e tomate seco. Um jantar de tabuleiro rico em proteína que se faz todo no forno.
- Total
- 59 min
- Prep. 15 · Cozimento 39 · Descanso 5
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Descansar a carne
Instruções
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Aqueça o forno a 200 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
~10 min
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Corte 400 g de batata-doce em cubos de 2 cm. Seque bem 2 peitos de frango com papel de cozinha e tempere ambos os lados com metade do sal e metade da pimenta preta. Corte 40 g de tomate seco em tiras finas.
~8 min
Secar o frango remove a humidade da superfície, o que permite que a pele e a carne alourem no forno em vez de cozerem a vapor.
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Envolva os cubos de batata-doce em 1 colher de sopa de azeite e espalhe-os no tabuleiro numa só camada. Asse durante 15 minutos, até as bordas começarem a alourar.
~15 min
Uma camada única deixa o ar quente circular à volta de cada cubo, para que alourem em vez de ficarem moles e cozidos no próprio vapor.
Assar Espalhe os alimentos numa só camada e deixe espaço entre eles; se ficarem sobrepostos, cozem a vapor e não alouram. Rode o tabuleiro a meio se o forno aquecer de forma desigual.
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Empurre a batata-doce para um dos lados do tabuleiro. Coloque os peitos de frango no tabuleiro, regue com 1 colher de sopa de azeite e asse durante 18 a 22 minutos, até o frango atingir 74 °C e a batata-doce ficar tenra.
~22 min
Separar a batata-doce do frango evita que os sucos crus do frango impeçam a batata de alourar e permite controlar cada um.
Se os cubos de batata-doce forem maiores do que 2 cm, dê-lhes mais 5 minutos antes de juntar o frango, para que fiquem tenros ao mesmo tempo.
Assar Espalhe os alimentos numa só camada e deixe espaço entre eles; se ficarem sobrepostos, cozem a vapor e não alouram. Rode o tabuleiro a meio se o forno aquecer de forma desigual.
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Enquanto o passo 4 cozinha
Enquanto o frango assa, coloque 150 g de espinafres numa tigela grande e envolva com a restante 1 colher de sopa de azeite, o resto do sal e o resto da pimenta preta.
~3 min
Temperar as folhas com azeite antes de juntar o quente ajuda-as a murchar de forma uniforme e a absorver o tempero.
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Corte o frango assado em tiras de 1 cm. Junte a batata-doce morna, o frango e o tomate seco à tigela dos espinafres e envolva delicadamente para que as folhas murchem ligeiramente. Esfarele 60 g de feta por cima e sirva.
~4 min
Deixe o frango repousar 5 minutos antes de cortar, para que os sucos se redistribuam na carne e a salada não fique aguada.
Descansar a carne Deixe a carne repousar antes de cortar: os sucos redistribuem-se e ficam no interior. Cortar logo a seguir faz com que se percam no prato.
