Fondants de chocolate na frigideira
- Doce
- Rápido
- Cremoso
- Forno
Fondants de chocolate densos e cremosos, cozinhados numa frigideira, com um centro macio e cremoso. Um doce rápido feito com ingredientes básicos da despensa.
- Total
- 15 min
- Prep. 5 · Cozimento 8 · Descanso 2
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Envolver
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 180 °C. Derreta 20 g de manteiga numa frigideira antiaderente em lume brando, verta-a para uma tigela e deixe arrefecer ligeiramente.
~2 min
Derreter a manteiga em lume brando evita que queime e amargue, e deixá-la arrefecer impede que coza o ovo ao ser misturada.
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Bata 1 ovo com 25 g de açúcar até ficar esbranquiçado e ligeiramente espesso, cerca de 1 minuto.
~1 min
Bater o ovo com o açúcar incorpora ar e cria uma estrutura que dá leveza e volume à massa.
Bater Bata com movimento rápido e constante até a mistura clarear e engrossar; pare assim que estiver homogénea para não bater em excesso.
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Junte 30 g de farinha, 10 g de chocolate em pó, 1 pitada de baunilha em pó e 30 ml de leite à mistura de ovo. Bata até ficar homogéneo e espesso.
~2 min
Bater Bata com movimento rápido e constante até a mistura clarear e engrossar; pare assim que estiver homogénea para não bater em excesso.
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Envolva 15 g de pepitas de chocolate na massa.
~1 min
Envolver suavemente em vez de bater mantém o ar na massa e distribui as pepitas sem as esmagar.
Envolver Use uma espátula e movimentos suaves de baixo para cima, rodando a tigela, para não perder o ar da massa.
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Aqueça a mesma frigideira em lume brando a médio. Verta a massa e espalhe-a até cerca de 1,5 cm de espessura.
~1 min
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Cozinhe até as bordas parecerem firmes e o fundo dourado, cerca de 3 minutos. Vire com uma espátula e cozinhe o outro lado até ficar firme mas ainda macio no centro, cerca de 2 minutos.
~5 min
Cozinhar em lume brando a médio firma o exterior sem queimar, mantendo o centro macio e cremoso.
Mantenha o lume brando a médio para que o exterior fique firme sem queimar enquanto o centro se mantém macio e cremoso.
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Deslize para um prato e deixe repousar 2 minutos antes de servir.
~2 min
O repouso permite que o calor residual acabe de firmar o centro e que a massa assente antes de servir.
