Bife grelhado com pimentos assados e milho
- Salgado
- Churrasqueira
Fatias de bife grelhado com pimentos escaldados, cebola doce e milho assado, tudo cozinhado em calor direto. Um jantar de churrasco simples e rico em proteína.
- Total
- 41 min
- Prep. 15 · Cozimento 21 · Descanso 5
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Grelhar · Descansar a carne
Instruções
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Acenda o churrasco e deixe arder até as brasas ficarem cobertas de cinza cinzenta ou o grelhador a gás atingir calor médio-alto, cerca de 10 minutos. Enquanto aquece, corte os pimentos em pedaços de 3 cm, descasque a cebola e corte-a em gomos de 2 cm, e corte as espigas de milho ao meio.
~10 min
Grelhar Grelhe sobre calor forte e mantenha a grelha limpa; vire os legumes com frequência e a carne só uma vez, para dourar sem queimar.
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Seque o bife com papel de cozinha, depois esfregue-o por todo com 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta preta.
~3 min
Secar a superfície da carne permite que ela sele rapidamente em vez de cozer a vapor, criando uma crosta dourada saborosa.
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Pincele os pimentos, a cebola e o milho com a restante 1 colher de sopa de azeite. Grelhe-os no churrasco, virando com a pinça a cada poucos minutos, até os pimentos e a cebola ficarem tenros com bordos assados e o milho ficar dourado em pontos, 10 a 12 minutos. Passe-os para um prato à medida que ficarem prontos.
~12 min
Virar com frequência distribui o calor de forma uniforme e evita que os legumes queimem antes de ficarem tenros.
Grelhar Grelhe sobre calor forte e mantenha a grelha limpa; vire os legumes com frequência e a carne só uma vez, para dourar sem queimar.
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Coloque o bife no churrasco sobre calor direto e grelhe, virando uma vez, até ficar bem dourado e um termómetro de leitura instantânea marcar 63°C para mal passado, 8 a 10 minutos dependendo da espessura.
~10 min
Virar apenas uma vez dá tempo a cada lado para dourar bem, formando a crosta que dá sabor à carne.
Grelhar Grelhe sobre calor forte e mantenha a grelha limpa; vire os legumes com frequência e a carne só uma vez, para dourar sem queimar.
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Passe o bife para uma tábua de corte e deixe repousar 5 minutos. Corte-o em fatias finas contra o sentido das fibras, depois tempere os legumes com a restante 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta preta.
~5 min
Deixar a carne repousar permite que os sucos se redistribuam pelas fibras, para que não se percam ao cortar.
Corte o bife contra o sentido das fibras: observe a direção das linhas do músculo e corte transversalmente, o que encurta as fibras e mantém cada dentada tenra.
Descansar a carne Deixe a carne repousar antes de cortar, para que os sucos se redistribuam; cortar logo faz com que se percam no prato.
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Disponha o bife fatiado nos pratos com os pimentos assados, a cebola e o milho ao lado.
~1 min
