Batatas e cebola salteadas com ovos estrelados
- Salgado
- Rápido
- Fogão
- Forno
Batatas em cubos e cebola fritas na frigideira até ficarem douradas e tenras, coroadas com dois ovos estrelados. Um pequeno-almoço ou jantar rápido, saboroso e rico em proteína, feito numa só frigideira.
- Total
- 18 min
- Prep. 6 · Cozimento 12
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Cortar em cubos · Selar
Instruções
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Descasque as batatas e corte-as em cubos de 1 cm. Pique finamente a cebola. Seque as batatas com papel de cozinha para que fiquem douradas em vez de cozerem a vapor.
~6 min
Secar a superfície remove a humidade que, ao evaporar, coze as batatas a vapor e impede a formação da crosta dourada.
Cortar em cubos Corte as batatas em cubos regulares de 1 cm para cozerem por igual; cubos irregulares deixam uns queimados e outros crus.
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Aqueça 1,5 colheres de sopa de óleo vegetal numa frigideira grande antiaderente em lume médio-alto. Junte as batatas numa só camada, tempere com 0,25 colher de chá de sal e deixe cozinhar sem mexer durante 4 minutos, até as bases ficarem douradas.
~4 min
Deixar as batatas em contacto com a frigideira quente sem mexer permite que a superfície atinja temperatura suficiente para dourar por reação de Maillard.
Deixe as batatas sem mexer nos primeiros minutos de cozedura; é esse contacto intacto com a frigideira quente que cria a crosta dourada.
Se a sua frigideira for menor do que 25 cm, cozinhe as batatas em duas vezes para que fiquem douradas em vez de cozerem a vapor.
Selar Deixe as batatas em contacto com a frigideira quente sem mexer até as bases dourarem; mexer cedo demais arrefece a superfície e impede a crosta.
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Mexa as batatas, junte a cebola e a restante 0,5 colher de sopa de óleo vegetal e cozinhe mais 4 minutos, mexendo de vez em quando, até as batatas estarem tenras e douradas na maioria dos lados e a cebola dourada. Tempere com o restante 0,25 colher de chá de sal e com a pimenta preta.
~4 min
Mexer apenas de vez em quando dá tempo aos lados em contacto com a frigideira para dourar, em vez de libertarem humidade e cozerem a vapor.
Selar Deixe as batatas em contacto com a frigideira quente sem mexer até as bases dourarem; mexer cedo demais arrefece a superfície e impede a crosta.
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Empurre as batatas e a cebola para um lado da frigideira. Parta os ovos no espaço livre e cozinhe 3 a 4 minutos, até as claras estarem completamente firmes e as gemas ainda moles. Deslize os ovos sobre as batatas e sirva.
~4 min
Cozinhar os ovos no espaço livre, longe das batatas, garante que as claras assentam e ficam firmes sem se misturarem com o refogado.
