Panquecas de Banana e Aveia na Frigideira com Mirtilos
- Doce
- Rápido
- Fogão
Panquecas tenras feitas na frigideira com banana amassada, aveia e ovos, salpicadas de mirtilos mornos. Um pequeno-almoço rico em proteína e naturalmente doce que se prepara numa só frigideira.
- Total
- 15 min
- Prep. 5 · Cozimento 10
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Fritar na frigideira
Instruções
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Amasse a banana numa tigela pequena com um garfo até ficar lisa. Bata com o batedor os ovos, 60 ml de leite, a aveia e o sal até se formar uma massa espessa.
~3 min
Amassar bem a banana evita grumos que tornam a massa pesada e húmida, mantendo as panquecas tenras.
Amasse a banana muito bem para que não fiquem grandes pedaços a pesar a massa, o que mantém as panquecas tenras em vez de gomosas.
Bater Bata num movimento rápido e contínuo até a massa ficar homogénea; pare assim que estiver espessa, pois bater demasiado torna-a elástica e dura.
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Aqueça o óleo vegetal numa frigideira antiaderente em lume médio até uma gota de massa chiar ao contacto.
~2 min
A gota que chia confirma que o óleo está quente o suficiente para selar a massa sem a deixar absorver gordura.
Fritar na frigideira Mantenha o lume médio e espere que as bordas fiquem firmes antes de virar; lume alto queima por fora e deixa o centro cru.
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Deite metade da massa na frigideira para fazer uma panqueca de 10 cm. Espalhe metade dos mirtilos por cima. Cozinhe até as bordas parecerem firmes e surgirem bolhas à superfície, cerca de 2 minutos.
~2 min
As bolhas indicam que o vapor no interior está a empurrar a massa para cima, sinal de que a base já está cozida e firme.
Fritar na frigideira Mantenha o lume médio e espere que as bordas fiquem firmes antes de virar; lume alto queima por fora e deixa o centro cru.
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Vire a panqueca com uma espátula e cozinhe até ficar dourada e firme ao toque, cerca de mais 2 minutos. Deslize para um prato e repita com a restante massa e mirtilos.
~2 min
Deixe o primeiro lado firmar completamente antes de virar; a massa é delicada e rasga-se se tiver pressa.
Fritar na frigideira Mantenha o lume médio e espere que as bordas fiquem firmes antes de virar; lume alto queima por fora e deixa o centro cru.
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Empilhe as panquecas num prato e regue com o xarope de ácer. Sirva morno.
~1 min
