Pizza de Pepperoni Assada na Assadeira
- Salgado
- Padrão
- Forno
Uma pizza individual assada na assadeira, em que a base fica crocante nas bordas, o molho de tomate reduz a uma camada doce e ácida, e a mozzarella rasgada derrete em poças douradas sob o pepperoni enrolado. O manjericão entra duas vezes: no início, para o aroma, e fresco no final.
- Total
- 40 min
- Prep. 8 · Cozimento 29 · Descanso 3
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Temperar em camadas · Assar
Instruções
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Aqueça o forno a 220 °C e forre uma assadeira com papel vegetal.
~10 min
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Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto o forno aquece, pincele toda a base de pizza com 1 colher de sopa de azeite e tempere com 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta-preta.
~3 min
O azeite cria uma barreira que impede o molho de encharcar a base, ajudando-a a ficar crocante no forno.
Temperar em camadas Tempere a base com sal e pimenta antes do molho e distribua o manjericão entre o queijo para que cada camada contribua para o sabor final.
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Espalhe 120 ml de molho de tomate sobre a base, deixando uma borda de 1 cm. Rasgue 100 g de mozzarella em pedaços e distribua-os sobre o molho, depois coloque 40 g de fatias de pepperoni por cima. Rasgue 3 folhas de manjericão e pressione-as no molho entre o queijo.
~4 min
Deixar a borda sem molho permite que a massa asse seca e doure, enquanto o manjericão liberta aroma ao contacto com o calor.
Rasgar a mozzarella em vez de a fatiar deixa picos irregulares que douram em manchas, o que dá bordas crocantes e centros macios na mesma dentada.
Temperar em camadas Tempere a base com sal e pimenta antes do molho e distribua o manjericão entre o queijo para que cada camada contribua para o sabor final.
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Asse na prateleira do meio durante 18 a 22 minutos, até a massa estar bem dourada nas bordas, o pepperoni enrolado e escurecido, e a mozzarella derretida e a borbulhar.
~22 min
O calor forte e seco do forno dora a base e faz o pepperoni enrolar e libertar gordura, que dá sabor ao queijo.
Assar Asse em calor forte e observe as bordas douradas e o queijo a borbulhar; forno insuficientemente quente deixa a base mole e pálida.
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Deixe a pizza repousar na assadeira durante 3 minutos, para o queijo assentar e as fatias se manterem juntas.
~3 min
O repouso permite que o queijo arrefeça ligeiramente e firme, evitando que escorra ao cortar.
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Rasgue as restantes 3 folhas de manjericão por cima e sirva diretamente da assadeira.
~1 min
