Salada de Morangos, Mozarela e Rúcula com Manjericão
- Salgado
- Rápido
- Leve
- Sem cozinhar
Uma salada leve, sem cozinhar, de morangos doces, mozarela rasgada e rúcula picante, temperada com azeite e vinagre balsâmico e finalizada com manjericão.
- Total
- 12 min
- Prep. 12
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Emulsionar · Equilibrar com acidez
Instruções
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Bata 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta numa tigela pequena até o molho ficar brilhante e ligeiramente espesso.
~2 min
Bater emulsiona o azeite no vinagre, formando um molho estável que adere à salada em vez de escorrer.
Emulsionar Bata em círculo contínuo até o azeite se integrar no vinagre e o molho engrossar e brilhar; se separar, junte um pouco mais de vinagre e volte a bater.
Equilibrar com acidez Prove o molho antes de regar: o vinagre deve equilibrar o doce dos morangos sem dominar. Ajuste com uma pitada de sal ou um fio de azeite.
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Lave 200 g de morangos, seque-os bem, retire os pedúnculos e corte-os em rodelas de 1 cm.
~3 min
Secar os morangos evita que a água os dilua e impeça o molho de aderir à superfície.
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Rasgue 125 g de mozarela em pedaços pequenos e escorra bem 60 g de rúcula. Separe 10 g de folhas de manjericão dos caules.
~3 min
Rasgue a mozarela em vez de a cortar: as superfícies irregulares agarram melhor o molho balsâmico do que os cortes lisos.
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Espalhe a rúcula numa travessa grande e disponha por cima as rodelas de morango e os pedaços de mozarela.
~2 min
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Regue a salada com o molho, espalhe as folhas de manjericão por cima e sirva de imediato.
~2 min
O vinagre começa a murchar a rúcula assim que entra em contacto, por isso temperar na hora mantém a folha crocante.
Tempere a salada mesmo antes de servir, pois a rúcula murcha depressa quando o vinagre a atinge.
Equilibrar com acidez Prove o molho antes de regar: o vinagre deve equilibrar o doce dos morangos sem dominar. Ajuste com uma pitada de sal ou um fio de azeite.
