Quadrados de Bolo de Iogurte Assado
- Doce
- Forno
Um bolo de iogurte simples, assado no forno, com miolo tenro e denso. O iogurte mantém-no húmido e a superfície assa até ficar ligeiramente dourada.
- Total
- 62 min
- Prep. 15 · Cozimento 37 · Descanso 10
- Porções
- 8
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Envolver
Instruções
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Aqueça o forno a 180 °C. Forre o fundo e as paredes de uma forma redonda de 23 cm com papel vegetal.
~10 min
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Numa tigela grande, bata 3 ovos com 150 g de açúcar e 0,25 colher de chá de sal durante 2 minutos, até a mistura ficar clara e ligeiramente espessa.
~2 min
Bater incorpora ar na mistura de ovos e açúcar, o que ajuda o bolo a crescer e a ficar com um miolo mais leve.
Bater Bata com movimento rápido e contínuo até a mistura clarear e engrossar; pare quando deixar rasto, para não bater em excesso.
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Junte 250 g de iogurte e 80 ml de óleo à mistura de ovos e bata até ficar homogéneo e bem combinado.
~2 min
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Peneire 200 g de farinha sobre a mistura líquida. Envolva delicadamente com uma espátula apenas até não restarem riscas de farinha seca. A massa ficará espessa e ligeiramente densa.
~3 min
Envolver em vez de bater limita o desenvolvimento do glúten, mantendo o miolo tenro em vez de elástico e duro.
Envolver Use a espátula em movimentos de baixo para cima, rodando a tigela, e pare assim que desaparecerem as riscas de farinha para não desenvolver o glúten.
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Deite a massa na forma forrada e alise a superfície com a espátula. Asse durante 35 minutos, até a superfície ficar dourada e um palito inserido no centro sair limpo.
~35 min
O palito limpo confirma que o centro cozeu por completo; se sair com massa crua, o bolo precisa de mais tempo.
Se a superfície dourar demasiado depressa antes de o centro ficar firme, coloque uma folha de papel vegetal solta sobre a forma e continue a assar.
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Deixe o bolo na forma durante 10 minutos, depois retire-o e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha antes de cortar em 8 quadrados.
~10 min
Arrefecer na forma e depois na grelha permite que o bolo assente; cortar quente faz com que esfarele.
