Sopa Cremosa de Batata e Cebolinho
- Salgado
- Fogão
- Forno
Uma sopa substancial de batata cozinhada numa só panela até ficar tenra, depois parcialmente triturada para obter um corpo cremoso. O leite e a manteiga enriquecem-na, e o cebolinho fresco entra no fim para um acabamento vivo.
- Total
- 35 min
- Prep. 10 · Cozimento 25
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Cozinhar em fogo brando · Cortar em cubos
Instruções
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Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2 cm. Pique finamente o cebolinho e reserve.
~8 min
Cortar em cubos Corte cubos uniformes de 2 cm para cozerem ao mesmo tempo; use a faca em movimentos firmes e seguros.
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Derreta a manteiga numa panela média em lume médio. Junte os cubos de batata e 0,25 colher de chá de sal, e mexa durante 2 minutos para que fiquem brilhantes e comecem a amolecer nas bordas sem dourar.
~2 min
A manteiga envolve as batatas e o sal retira-lhes humidade, amaciando as bordas sem as dourar.
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Deite 400 ml de água. Leve a lume brando, tape e cozinhe até as batatas estarem completamente tenras e uma faca entrar sem resistência, cerca de 18 minutos.
~18 min
Cozinhar em lume brando e tapado mantém a temperatura uniforme, para as batatas cozerem por igual sem se desfazerem.
Cozinhar em fogo brando Mantenha um lume brando com bolhas pequenas e regulares; fervura forte desfaz as batatas antes de cozerem por igual.
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto as batatas cozem, aqueça o leite numa panela pequena em lume baixo até fumegar mas não ferver, cerca de 3 minutos. Mantenha-o quente fora do lume.
~3 min
Aquecer o leite evita choque térmico ao juntá-lo, mantendo a sopa lisa e quente.
Aqueça o leite antes de o adicionar para a sopa ficar lisa e não arrefecer no fim.
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Esmague cerca de metade das batatas contra a parede da panela com um esmagador, ou triture 1 chávena de sopa e volte a deitá-la, deixando o resto em pedaços. Envolva o leite quente e o restante 0,25 colher de chá de sal.
~4 min
Esmagar parte das batatas liberta amido que engrossa a sopa naturalmente, deixando pedaços para textura.
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Sirva em tigelas e salpique o cebolinho picado por cima. Sirva quente.
~2 min
