Panqueca de manteiga e limão cozida no forno para uma pessoa
- Doce
- Forno
Uma panqueca individual cozida no forno, com miolo denso e cremoso, perfumada com raspa de limão e um toque de sumo. Coze num pequeno tabuleiro enquanto o forno aquece, por isso não precisa de fogão.
- Total
- 31 min
- Prep. 8 · Cozimento 18 · Descanso 5
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Ralar a casca · Bater
Instruções
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Aqueça o forno a 200 °C e coloque a manteiga num pequeno tabuleiro próprio para forno. Leve o tabuleiro ao forno durante 3 a 4 minutos, até a manteiga estar completamente derretida e começar a cheirar a avelã. Retire-o e agite-o em círculos para untar o fundo e as paredes.
~4 min
A manteiga quente cria uma camada antiaderente e começa a tostar ligeiramente, o que dá sabor a noz à panqueca.
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Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto a manteiga derrete, raspe o limão finamente até obter cerca de 1 colher de chá de raspa, depois corte-o ao meio e esprema 1 colher de sopa de sumo. Mantenha a raspa e o sumo separados.
~3 min
Ralar a casca Raspe apenas a parte amarela da casca, evitando a parte branca amarga; use pressão leve e mova o limão para não raspar a pele da mão.
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Numa tigela, bata os 2 ovos com as 2 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal e a raspa de limão durante cerca de 1 minuto, até o açúcar se dissolver e a mistura ficar pálida. Incorpore os 40 g de farinha e depois os 60 ml de água, até obter um polme liso e fino.
~1 min
Bater os ovos com o açúcar dissolve os cristais e incorpora ar, o que ajuda a panqueca a ficar leve e uniforme.
Bater Bata num movimento rápido e em zigzag para incorporar ar e evitar grumos; raspe o fundo da tigela para não deixar farinha seca.
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Deite o polme no tabuleiro quente e untado. Coza a 200 °C durante 15 a 18 minutos, até as bordas estarem inchadas e douradas e o centro firme mas ainda ligeiramente mole ao toque.
~18 min
O centro ainda mole acaba de cozer com o calor residual, mantendo o miolo denso e cremoso em vez de seco.
O centro deve ainda ceder ligeiramente sob o dedo quando a retirar; firma-se ao repousar, o que mantém o miolo denso e cremoso em vez de seco.
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Regue a panqueca quente com 1 colher de sopa de sumo de limão. Deixe repousar 5 minutos para assentar, depois solte as bordas com uma colher e deslize-a para um prato.
~5 min
Adicionar o sumo depois de cozer preserva o aroma fresco do limão, porque o calor atenua os aromas cítricos.
Adicionar o sumo de limão depois de cozer mantém a sua frescura, já que o calor atenua a nota cítrica fresca.
