Salmão no tabuleiro com espargos e batatas novas
- Salgado
- Forno
Filetes de salmão assam num único tabuleiro com batatas novas de rebordo estaladiço e espargos tenros, finalizados com sumo de limão e endro fresco. Um jantar luminoso e rico em proteína com quase nada para lavar.
- Total
- 50 min
- Prep. 15 · Cozimento 35
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Ralar a casca
Instruções
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Aqueça o forno a 220°C. Corte as batatas novas ao meio, ou em quartos se forem maiores do que 4 cm, e coloque-as no tabuleiro grande com rebordo. Envolva com 1 colher de sopa de azeite, 0,5 colher de chá de sal e a pimenta preta, e espalhe-as com o lado cortado para baixo numa só camada.
~10 min
Espalhar numa só camada e com o corte para baixo expõe as faces ao calor direto, o que as doura em vez de as cozer a vapor.
Corte as batatas novas num tamanho uniforme de 3 a 4 cm para ficarem prontas ao mesmo tempo que o salmão; se as suas forem maiores, dê-lhes mais 5 minutos antes de juntar o peixe.
Assar Espalhe os alimentos numa só camada com espaço entre eles; se se sobrepuserem, libertam vapor e cozem em vez de dourar. Deixe o forno bem quente antes de começar.
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Asse as batatas novas até as faces cortadas estarem douradas e um faca entrar com pouca resistência, cerca de 20 minutos.
~20 min
As batatas precisam de mais tempo do que o salmão; assá-las primeiro garante que ficam cozidas por dentro e estaladiças por fora.
Assar Espalhe os alimentos numa só camada com espaço entre eles; se se sobrepuserem, libertam vapor e cozem em vez de dourar. Deixe o forno bem quente antes de começar.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto as batatas novas assam, raspe a casca do limão para uma tigela pequena e esprema 1 colher de sopa de sumo de limão. Derreta a manteiga e misture-a com o limão e uma pitada de sal. Corte as pontas lenhosas dos espargos e separe as folhas do endro dos caules.
~8 min
Ralar a casca Raspe apenas a parte amarela da casca, sem chegar à parte branca amarga. Use movimentos leves e rodando o limão para não apanhar a pele branca.
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Empurre as batatas novas para as bordas do tabuleiro. Coloque os filetes de salmão no centro, pincele-os com a restante 1 colher de sopa de azeite e tempere com o restante 0,25 colher de chá de sal. Junte os espargos numa só camada ao lado e asse até o salmão estar opaco e se desfazer em lascas no ponto mais espesso, 12 a 14 minutos.
~14 min
O salmão cozinha muito mais depressa do que as batatas; juntá-lo só agora evita que seque enquanto as batatas acabam de assar.
Retire o tabuleiro quando o salmão se desfizer em lascas; continua a cozinhar com o calor residual, e uma ponta mais fina seca se ficar mais tempo.
Assar Espalhe os alimentos numa só camada com espaço entre eles; se se sobrepuserem, libertam vapor e cozem em vez de dourar. Deixe o forno bem quente antes de começar.
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Regue o salmão e os espargos com a manteiga de limão, salpique com o endro e sirva diretamente do tabuleiro.
~3 min
A manteiga de limão adicionada no fim mantém o aroma fresco do limão e do endro, que se perdem se forem ao forno.
