Salmão com manteiga de limão e espargos no tabuleiro
- Salgado
- Padrão
- Forno
- Uma panela
Filetes de salmão e batatas novas assados juntos num só tabuleiro, com espargos adicionados perto do fim e um toque de manteiga de limão para finalizar. Um jantar luminoso e rico em proteína, com bordos dourados e tenros.
- Total
- 40 min
- Prep. 10 · Cozimento 30
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Ralar a casca
Instruções
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Aqueça o forno a 220°C. Corte as batatas novas em pedaços de 2 cm. Raspe a casca do limão para uma tigela pequena e depois corte o limão ao meio.
~8 min
Ralar a casca Raspe apenas a parte amarela da casca, evitando a parte branca amarga.
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Envolva as batatas novas no tabuleiro com o azeite, 0,5 colher de chá de sal e a pimenta preta. Espalhe-as numa camada única e asse durante 15 minutos, até os bordos começarem a dourar.
~15 min
Uma camada única permite que o ar quente circule e as batatas dourem em vez de cozerem a vapor.
Assar Assegure espaço entre os alimentos e uma camada única para dourarem; virar a meio pode ajudar.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto as batatas assam, corte as extremidades lenhosas dos espargos e corte-os em troços de 4 cm. Derreta a manteiga e misture a raspa de limão.
~5 min
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Empurre as batatas para as bordas do tabuleiro. Coloque os pedaços de salmão no centro, pincele com metade da manteiga de limão e tempere com o restante 0,25 colher de chá de sal. Espalhe os espargos à volta do salmão. Asse durante 10 minutos.
~10 min
Separar os ingredientes por zonas garante que cada um cozinha ao ritmo certo e não se misturem os sabores.
Se os espargos forem grossos, junte-os com o salmão; os finos podem entrar apenas nos últimos 5 minutos para ficarem crocantes.
Assar Assegure espaço entre os alimentos e uma camada única para dourarem; virar a meio pode ajudar.
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Pincele o salmão e os espargos com o resto da manteiga de limão e esprema por cima o sumo de meio limão. Asse durante mais 5 minutos, até o salmão se desfazer facilmente e atingir 63°C no centro e os espargos estarem tenros.
~5 min
O salmão cozinha depressa; verificar a temperatura evita que passe do ponto e fique seco.
Retire o salmão assim que atingir 63°C; continuará a cozinhar com o calor residual, e mais alguns minutos secam-no.
Assar Assegure espaço entre os alimentos e uma camada única para dourarem; virar a meio pode ajudar.
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Esprema o restante meio limão sobre o tabuleiro e sirva diretamente do tabuleiro.
~2 min
