Tosta de Grão-de-Bico com Cominhos e Espinafres
- Salgado
- Rápido
- Fogão
- Uma panela
Grão-de-bico e tomate de conserva cozinhados com cominhos e alho, servidos sobre pão torrado com espinafres murchos. Uma sandes aberta quente e saborosa que se prepara numa só frigideira.
- Total
- 17 min
- Prep. 5 · Cozimento 12
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Despertar as especiarias · Cozinhar em fogo brando
Instruções
-
Escorra o grão-de-bico de conserva e seque-o com papel absorvente. Escorra o tomate de conserva. Pique o alho finamente.
~3 min
Secar o grão-de-bico evita que salte e liberte água na frigideira, o que o impede de alourar em vez de tostar ligeiramente.
-
Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Junte o alho e os cominhos e cozinhe até libertarem aroma, cerca de 30 segundos.
~2 min
O alho e os cominhos libertam os seus aromas no azeite quente, mas queimam depressa, por isso 30 segundos bastam para os ativar sem amargar.
Despertar as especiarias Aqueça o azeite em lume médio e junte as especiarias só até libertarem aroma, cerca de 30 segundos; se escurecerem ou amargarem, o lume estava alto demais.
-
Junte o tomate de conserva e o grão-de-bico escorrido com 0,25 colher de chá de sal e 0,125 colher de chá de pimenta preta. Deixe ferver em lume brando, mexendo de vez em quando, até o tomate se desfazer e o grão-de-bico estar quente, cerca de 6 minutos.
~6 min
A fervura branda desfaz o tomate em molho que envolve o grão-de-bico, concentrando o sabor em vez de o deixar aguado.
Cozinhar em fogo brando Mantenha um fervilhar suave e mexa de vez em quando; se borbulhar com força, baixe o lume para o tomate apurar sem agarrar ao fundo.
-
Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto o grão-de-bico coze, torre as fatias de pão na mesma frigideira, pressionando-as contra o fundo, até dourarem de ambos os lados, cerca de 2 minutos de cada lado. Reserve as tostas num prato.
~4 min
Pressionar o pão contra a frigideira cria contacto direto com o calor, o que produz uma crosta dourada em vez de apenas aquecer o miolo.
Torrar o pão na mesma frigideira aproveita os cominhos e o alho que ficaram no fundo, por isso a tosta fica temperada em vez de simples.
-
Envolva os espinafres na mistura de grão-de-bico e cozinhe até murcharem ligeiramente, cerca de 2 minutos.
~2 min
Os espinafres perdem muita água; cozinhá-los só até murcharem mantém-nos verdes e com textura em vez de moles.
-
Distribua a mistura de grão-de-bico e espinafres sobre o pão torrado e sirva.
~1 min
