Asas de Frango Buffalo com Molho de Queijo Azul
- Salgado
- Crocante
- Forno
Asas de frango assadas no forno, envolvidas em molho buffalo, servidas com um molho cremoso de queijo azul e aipo crocante.
- Total
- 60 min
- Prep. 15 · Cozimento 45
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Emulsionar
Instruções
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Aqueça o forno a 220°C. Seque bem as asas de frango com papel de cozinha. Tempere com 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta preta. Disponha numa única camada sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
~10 min
Secar bem a pele remove a humidade que, ao evaporar, arrefece a superfície e impede a pele de ficar dourada e crocante.
Para uma pele extra crocante, seque muito bem as asas antes de assar; a humidade é inimiga do dourado.
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Asse as asas de frango durante 35 minutos, virando uma vez a meio, até ficarem douradas e crocantes e a temperatura interna atingir 74°C.
~35 min
Virar a meio expõe ambos os lados ao calor seco do forno, garantindo uma pele uniformemente dourada e crocante.
Assar Assegure espaço entre as asas e vire a meio para dourarem por igual; amontoá-las faz com que cozam a vapor em vez de ficarem crocantes.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto as asas assam, esmague o queijo azul com um garfo numa tigela pequena. Misture 30 g de manteiga até ficar homogéneo. Reserve.
~5 min
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Numa tigela pequena, combine 120 ml de molho buffalo com a mistura de queijo azul. Mexa até ficar bem incorporado.
~3 min
A manteiga amolecida ajuda a emulsionar o molho, ligando a gordura ao líquido para que fique cremoso e não se separe.
Se o molho de queijo azul parecer demasiado espesso, aqueça-o suavemente no forno durante um minuto antes de envolver as asas.
Emulsionar Misture a manteiga amolecida no molho aos poucos e mexa sempre; se adicionar demasiado depressa, o molho pode separar-se.
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Transfira as asas de frango assadas para uma tigela grande. Verta o molho buffalo com queijo azul por cima e envolva até ficarem uniformemente cobertas.
~4 min
Envolver as asas ainda quentes faz com que absorvam melhor o molho e este adira à pele crocante.
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Corte o aipo em palitos. Sirva as asas quentes acompanhadas dos palitos de aipo.
~3 min
