Frittata de Bacon e Batata na Frigideira
- Salgado
- Fogão
- Forno
Batatas douradas e crocantes e bacon sob ovos macios, cozinhados numa só frigideira. Um pequeno-almoço salgado e reconfortante que se prepara no fogão.
- Total
- 30 min
- Prep. 8 · Cozimento 22
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Derreter a gordura · Cortar em cubos
Instruções
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Corte as batatas em cubos de 1,5 cm. Seque-as bem com um pano limpo para que fiquem douradas em vez de cozerem a vapor.
~5 min
A humidade à superfície transforma-se em vapor e impede a temperatura de subir o suficiente para dourar as batatas.
Seque bem os cubos de batata antes de os colocar na frigideira: a humidade à superfície coze-os a vapor e eles não ficarão dourados.
Cortar em cubos Corte cubos do mesmo tamanho, cerca de 1,5 cm, para cozinharem por igual; cubos irregulares deixam uns queimados e outros crus.
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Coloque as fatias de bacon numa frigideira antiaderente fria e leve a lume médio. Cozinhe até a gordura derreter e o bacon ficar crocante e dourado, cerca de 6 minutos, virando uma vez. Retire o bacon para um prato, deixando a gordura na frigideira.
~6 min
Começar com a frigideira fria derrete a gordura lentamente, para que o bacon fique crocante sem queimar.
Derreter a gordura Comece o bacon em frigideira fria e lume médio para a gordura derreter devagar; se aquecer demasiado depressa, a carne queima antes de ficar crocante.
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Junte o azeite e as batatas à frigideira com a gordura do bacon. Tempere com metade do sal e metade da pimenta preta. Cozinhe em lume médio, mexendo a cada dois minutos, até os cubos estarem dourados por fora e tenros ao espetar com uma faca, 10 a 12 minutos.
~12 min
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto as batatas cozinham, parta os ovos para uma tigela, junte o restante sal e pimenta preta e bata com um garfo até as gemas e as claras estarem apenas misturadas. Esfarele o bacon.
~2 min
Bater apenas até misturar evita incorporar demasiado ar, que faria a frittata inchar e depois colapsar.
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Espalhe as batatas numa camada uniforme na frigideira e distribua o bacon esfarelado por cima. Verta os ovos por cima e cozinhe em lume baixo sem mexer até as bordas estarem firmes e o centro apenas ligeiramente mole, 5 a 6 minutos.
~6 min
Lume baixo permite que o centro dos ovos fique firme sem que a base endureça ou queime.
Mantenha o lume baixo quando os ovos entrarem. O lume alto faz a frittata inchar e torna a base borrachuda antes de o centro ficar firme.
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Passe uma espátula por baixo da frittata e dobre-a ao meio, ou corte-a em gomos diretamente na frigideira. O ovo deve estar completamente firme, sem clara líquida. Sirva quente.
~1 min
