Copos de chocolate branco e maracujá sem forno
- Doce
- Sem cozinhar
Um creme denso e cremoso de chocolate branco e maracujá em camadas sobre bolacha esmagada. A acidez do maracujá corta a riqueza do chocolate branco, e não é preciso forno.
- Total
- 2 h 24
- Prep. 20 · Cozimento 4 · Descanso 120
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Envolver
Instruções
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Esmague as bolachas em migalhas grossas com as mãos ou com o dorso de uma colher. Divida por 4 copos e pressione levemente para formar uma base.
~6 min
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Pique o chocolate branco em pedaços pequenos e coloque numa tigela grande. Coloque a tigela sobre uma tigela maior com água quente da torneira e mexa até o chocolate branco estar completamente derretido e liso.
~6 min
O calor indireto da água derrete o chocolate de forma suave, sem o queimar nem o deixar com grumos, como aconteceria no lume direto.
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Corte os maracujás ao meio e retire a polpa para uma tigela pequena. Junte uma pitada de sal.
~4 min
O sal realça a acidez e o aroma do maracujá, tornando-o mais intenso e menos agressivo ao paladar.
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Retire a tigela do chocolate derretido da água. Enquanto arrefece ligeiramente, bata a nata numa tigela separada até formar picos suaves, cerca de 3 minutos.
~3 min
Bater a nata incorpora ar e cria uma estrutura leve que, ao ser dobrada, dá volume e textura ao creme.
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Envolva a nata batida no chocolate branco derretido em três adições até ficar liso e espesso. Deite sobre as bases de bolacha e cubra com a polpa de maracujá.
~5 min
Adicionar a nata aos poucos mantém o ar incorporado e evita que o creme perca corpo e fique líquido.
Deixe o chocolate branco derretido arrefecer um minuto antes de envolver a nata, ou a nata perde corpo e os copos não firmam.
Envolver Envolva com movimentos largos e rasos, rodando a tigela, até não restarem riscas brancas. Mexer em círculos faz a nata perder o ar e o creme ficar líquido.
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Leve os copos ao frigorífico até o creme firmar e ficar frio, pelo menos 2 horas.
~120 min
O frio faz a gordura do chocolate e da nata solidificar, dando ao creme a firmeza necessária para se manter em camadas.
