Muffin de pequeno-almoço com presunto e ovo derretido
- Doce
- Fogão
Muffins ingleses tostados cobertos com presunto salteado na frigideira e ovos de gema mole, finalizados com umas gotas de limão para cortar a riqueza. Um pequeno-almoço rápido no fogão que mantém as gemas tenras.
- Total
- 16 min
- Prep. 5 · Cozimento 11
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Tostar especiarias · Selar
Instruções
-
Corte os muffins ingleses ao meio e o presunto em pedaços de 1 cm. Raspe a casca de meio limão para uma tigela pequena, esprema esse meio limão e reserve o sumo.
~5 min
-
Derreta 10 g de manteiga numa frigideira antiaderente em lume médio. Toste as metades dos muffins com o lado do corte para baixo até dourarem, cerca de 3 minutos, e depois coloque-as nos pratos.
~3 min
Tostar o lado do corte cria uma superfície crocante e seca que impede o pão de ficar mole com o ovo e o presunto.
Tostar especiarias Toste o pão com o lado do corte para baixo e não mexa até estar dourado; assim forma-se uma crosta firme em vez de ficar mole.
-
Junte o presunto à mesma frigideira e cozinhe até as bordas ficarem crocantes e douradas, cerca de 3 minutos. Empurre o presunto para um lado da frigideira.
~3 min
Deixar o presunto dourar sem mexer permite que a gordura derreta e as bordas caramelizem, concentrando o sabor.
Selar Deixe o presunto em contacto com a frigideira sem mexer para ganhar cor; se mexer demasiado, liberta água e coze em vez de dourar.
-
Junte os restantes 5 g de manteiga ao lado vazio da frigideira. Parta os ovos e cozinhe até as claras estarem completamente firmes e as gemas ainda moles, 3 a 4 minutos. Tempere com o sal e a pimenta preta.
~4 min
Lume médio firma as claras sem queimar o fundo antes de as gemas atingirem o ponto mole desejado.
Mantenha a frigideira em lume médio para os ovos: o lume alto endurece as claras e tosta o fundo antes de as gemas ficarem no ponto.
Se as claras ficarem firmes antes de as gemas estarem prontas, tape a frigideira no último minuto para que o topo cozinhe suavemente.
-
Deslize o presunto e os ovos para cima dos muffins ingleses tostados. Regue os ovos com o sumo de limão reservado e espalhe a raspa de limão por cima. Sirva de imediato.
~1 min
O ácido do limão corta a gordura da manteiga e do presunto, equilibrando o sabor do prato.
