Bananas Caramelizadas com Manteiga de Rum
- Doce
- Rápido
- Fogão
Bananas cozinhadas em açúcar mascavado e manteiga até ficarem douradas e pegajosas, finalizadas com um fio de rum e uma bola de gelado de baunilha. Uma sobremesa quente e densa que se prepara numa só frigideira.
- Total
- 11 min
- Prep. 3 · Cozimento 8
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Caramelizar · Reduzir
Instruções
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Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido do comprimento; depois corte cada metade transversalmente em pedaços de 2 cm.
~2 min
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Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente em lume médio até fazer espuma, cerca de 1 minuto. Junte o açúcar mascavado e mexa até se dissolver na manteiga, cerca de 1 minuto.
~2 min
A espuma indica que a água da manteiga evaporou e a gordura está quente o suficiente para dissolver o açúcar sem queimar.
Caramelizar Mantenha o lume médio e não mexa a fruta depois de a deitar: o açúcar deve derreter e dourar sem queimar. Se escurecer demasiado, baixe o lume.
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Disponha os pedaços de banana na frigideira numa só camada. Cozinhe sem os mexer durante 2 minutos, depois vire-os e cozinhe até ficarem dourados e caramelizados de ambos os lados, cerca de mais 2 minutos.
~2 min
Deixar a banana quieta permite que o açúcar caramelize e forme uma crosta dourada em vez de libertar vapor e cozer.
Deixe os pedaços de banana quietos na frigideira para o açúcar caramelizar e formar uma crosta dourada em vez de cozer a vapor.
Caramelizar Mantenha o lume médio e não mexa a fruta depois de a deitar: o açúcar deve derreter e dourar sem queimar. Se escurecer demasiado, baixe o lume.
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Deite o rum sobre as bananas e cozinhe até o molho engrossar e envolver a fruta, cerca de 1 minuto.
~1 min
O álcool evapora rapidamente com o calor e o açúcar restante reduz, engrossando o molho para aderir à fruta.
Reduzir Deixe o rum ferver até o molho envolver as costas de uma colher. Mexa pouco para não desfazer a banana e evite ferver em excesso, que torna o molho amargo.
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Coloque as bananas quentes e o molho numa taça e cubra com o gelado de baunilha. Sirva imediatamente.
~1 min
