Tostas de Sopa de Cebola Francesa
- Salgado
- Francesa
- Reconfortante
- Forno
Cebolas doces assadas lentamente e vinho branco empilhados sobre baguete tostada, cobertos com gruyère borbulhante e servidos com um caldo de carne rico para molhar. Todo o conforto da sopa de cebola francesa numa tosta aberta substancial.
- Total
- 1 h 30
- Prep. 15 · Cozimento 75
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Caramelizar · Deglaçar
Instruções
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Aqueça o forno a 200°C. Descasque as cebolas, corte-as ao meio e fatie em meias-luas de 5 mm.
~10 min
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Espalhe as cebolas num tabuleiro grande, distribua a manteiga em pedacinhos e tempere com o sal e a pimenta preta. Asse durante 25 minutos até amolecerem e começarem a ganhar cor.
~25 min
Assar em camada única permite que a humidade evapore e as bordas caramelizem, criando o sabor doce e profundo da sopa.
Asse as cebolas numa camada única com espaço entre elas para que as bordas caramelizem em vez de cozerem a vapor, que é de onde vem o sabor profundo de sopa.
Caramelizar Asse as cebolas em camada única e deixe-as ganhar cor dourada profunda; mexer demasiado ou amontoá-las faz com que cozam a vapor em vez de caramelizarem.
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Deite o vinho branco sobre as cebolas, mexa para soltar os bordos tostados e asse mais 25 minutos até as cebolas estarem douradas e o vinho quase evaporado.
~25 min
O vinho desglaceia os sucos caramelizados do tabuleiro e a sua acidez equilibra o doce das cebolas.
Caramelizar Asse as cebolas em camada única e deixe-as ganhar cor dourada profunda; mexer demasiado ou amontoá-las faz com que cozam a vapor em vez de caramelizarem.
Deglaçar Deite o vinho e raspe os sucos tostados do fundo com uma colher de pau; estes sucos dissolvem-se e intensificam o sabor.
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto as cebolas assam, aqueça o caldo de carne numa pequena panela resistente ao forno durante 15 minutos, depois mantenha-o quente. Corte a baguete em 8 fatias grossas na diagonal e rale o gruyère.
~15 min
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Disponha as fatias de baguete num tabuleiro e toste no forno durante 6 minutos até ficarem crocantes e ligeiramente douradas.
~6 min
Tostar primeiro cria uma barreira crocante que impede a tosta de ficar mole com a cobertura húmida.
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Coloque as cebolas assadas sobre as fatias de baguete tostadas, cubra generosamente com o gruyère ralado e leve novamente ao forno durante 8 a 10 minutos até o queijo derreter e borbulhar nas bordas.
~10 min
Se o gruyère dourar antes de derreter completamente, mude o tabuleiro para uma prateleira inferior em vez de aumentar a temperatura, para que a tosta não queime.
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Sirva o caldo de carne quente em tigelas e acompanhe com as tostas para molhar.
~4 min
