Bolinhos de Maçã Assados
- Doce
- Forno
Bolinhos de maçã tenros, com miolo macio e denso e bordas douradas, assados em forma de queques. Ingredientes simples de despensa, levemente doces e perfeitos com uma chávena de chá.
- Total
- 63 min
- Prep. 15 · Cozimento 38 · Descanso 10
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Envolver
Instruções
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Aqueça o forno a 180°C. Forre 6 cavidades de uma forma de queques com forminhas de papel.
~10 min
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Coloque 80 g de manteiga numa tigela pequena e leve ao forno durante 3 a 4 minutos, até derreter completamente. Retire e deixe arrefecer 2 minutos enquanto prepara as maçãs.
~4 min
Derreter a manteiga primeiro e deixá-la arrefecer evita que coza os ovos quando se juntam, o que tornaria a massa granulosa.
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Descasque 2 maçãs, corte-as em quartos, retire os caroços e corte a polpa em cubos de 1 cm.
~5 min
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Parta 3 ovos para uma tigela grande. Junte 90 g de açúcar e 0,25 colher de chá de sal. Bata com o batedor durante 2 minutos, até a mistura ficar clara e ligeiramente espessa.
~2 min
Bater os ovos com o açúcar incorpora ar e engrossa a mistura, o que dá aos bolinhos um miolo mais leve e uma estrutura que sustenta as maçãs.
Bater Bata com movimento rápido e contínuo até a mistura clarear e engrossar; pare assim que estiver uniforme para não bater em excesso.
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Deite a manteiga derretida e arrefecida na mistura de ovos e bata para incorporar. Junte 120 g de farinha e mexa com uma colher de pau apenas até não restar farinha seca. Envolva 60 ml de água e os cubos de maçã. A massa ficará espessa e ligeiramente irregular.
~4 min
Mexer só até a farinha desaparecer evita desenvolver o glúten em excesso, que tornaria os bolinhos duros em vez de macios.
A massa deve ficar espessa e densa; não junte mais água para a soltar, ou os bolinhos ficam pegajosos.
Bater Bata com movimento rápido e contínuo até a mistura clarear e engrossar; pare assim que estiver uniforme para não bater em excesso.
Envolver Envolva a farinha com movimentos suaves e rasos, apenas até desaparecer a farinha seca; mexer demais desenvolve o glúten e endurece a massa.
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Divida a massa igualmente pelas 6 forminhas forradas, enchendo cada uma cerca de três quartos. Alise a superfície com as costas da colher.
~3 min
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Asse durante 22 a 25 minutos, até as superfícies estarem douradas e um palito espetado ao centro sair com apenas algumas migalhas húmidas.
~25 min
O palito mostra o ponto certo: migalhas húmidas significam miolo cozido, enquanto massa líquida indica que ainda precisa de mais tempo.
Se o palito sair com massa líquida em vez de migalhas húmidas, asse mais 3 minutos e verifique novamente.
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Deixe os bolinhos na forma durante 10 minutos para firmarem, depois retire-os e sirva mornos ou à temperatura ambiente.
~10 min
Deixar repousar na forma permite que o miolo assente e firme, para que os bolinhos não se desfaçam ao retirá-los.
