Couves-de-bruxelas assadas com bacon e castanhas
- Salgado
- Forno
Couves-de-bruxelas e bacon assados juntos num só tabuleiro até as bordas caramelizarem, com castanhas doces e arandos ácidos adicionados no final. Um acompanhamento natalício saboroso que traz a sua própria proteína.
- Total
- 53 min
- Prep. 15 · Cozimento 38
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Caramelizar
Instruções
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Aqueça o forno a 220°C. Aparе a base das couves-de-bruxelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento; corte as muito grandes em quartos para que todos os pedaços fiquem mais ou menos do mesmo tamanho.
~8 min
Cortar em tamanhos iguais garante que cozam ao mesmo tempo, evitando pedaços queimados ao lado de outros crus.
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Corte o bacon em pedaços de 2 cm. Derreta a manteiga e misture-a numa tigela grande com o azeite, o sal e a pimenta preta.
~4 min
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Junte as couves-de-bruxelas e o bacon à tigela e envolva até cada couve ficar revestida. Espalhe tudo numa única camada num tabuleiro grande com rebordo, com os lados cortados para baixo, deixando espaço entre os pedaços.
~3 min
A face plana em contacto com o tabuleiro quente é o que dora; se ficarem amontoadas, libertam vapor e cozem em vez de assar.
Disponha as couves com o lado cortado para baixo e mantenha-as numa só camada: a face plana pressionada contra o tabuleiro quente é o que as doura, e um tabuleiro cheio faz com que cozam a vapor.
Assar Espalhe numa só camada com espaço entre os pedaços e use calor forte; o tabuleiro quente e o ar circulante dão cor profunda sem cozer a vapor.
Caramelizar Deixe as couves com o lado cortado para baixo e não mexa demasiado cedo; a face em contacto com o metal quente carameliza e fica dourada.
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Asse até as couves ficarem tenras e bem douradas nas bordas e o bacon ficar crocante, 30 a 35 minutos, mexendo uma vez a meio.
~35 min
Mexer a meio expõe novas faces ao calor do tabuleiro, para que dourem de forma uniforme.
Assar Espalhe numa só camada com espaço entre os pedaços e use calor forte; o tabuleiro quente e o ar circulante dão cor profunda sem cozer a vapor.
Caramelizar Deixe as couves com o lado cortado para baixo e não mexa demasiado cedo; a face em contacto com o metal quente carameliza e fica dourada.
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Enquanto o passo 4 cozinha
Enquanto o tabuleiro assa, pique grosseiramente as castanhas e os arandos em pedaços de 1 cm.
~4 min
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Espalhe as castanhas e os arandos sobre o tabuleiro quente e mexa para combinar. Volte a levar ao forno durante 3 minutos, apenas até os arandos amolecerem e as castanhas aquecerem, e sirva.
~3 min
Os arandos só precisam de alguns minutos; assados desde o início colapsam e ficam amargos.
Adicione os arandos apenas nos últimos minutos. Assados desde o início, colapsam e ficam amargos.
