Frittata de Salsicha, Feijão e Tomate
- Salgado
- Fogão
- Forno
Uma frittata substancial feita no fogão com salsicha dourada, feijão macio e tomate, terminada no grelhador. Rica em proteína e pronta numa só frigideira.
- Total
- 30 min
- Prep. 10 · Cozimento 20
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Selar · Grelhar
Instruções
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Aqueça o grelhador no máximo. Parta os ovos para uma tigela, junte 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta e bata com um garfo até ficarem bem misturados.
~3 min
Bater os ovos até ficarem homogéneos incorpora ar e mistura a clara com a gema, para que a frittata fique uniforme e fofa.
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Corte as salsichas em rodelas de 1 cm. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande que possa ir ao forno, em lume médio-alto. Junte as salsichas e cozinhe até dourarem dos dois lados, cerca de 6 minutos.
~6 min
Dourar as salsichas primeiro cria sabor tostado e liberta a gordura, que depois dá sabor ao feijão e ao tomate.
Selar Deixe as salsichas ganharem cor sem as mexer demasiado; a frigideira bem quente e o espaço entre os pedaços garantem dourado em vez de cozedura a vapor.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto as salsichas douram, corte grosseiramente os tomates em pedaços de 2 cm e escorra o feijão.
~3 min
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Junte os tomates e o feijão à frigideira, tempere com os restantes 0,25 colher de chá de sal e cozinhe até os tomates amolecerem e libertarem os seus sucos, cerca de 4 minutos.
~4 min
Cozinhar os tomates até libertarem os sucos concentra o sabor e evita que a frittata fique aguada.
Escorra bem o feijão antes de o juntar; o líquido em excesso coze os ovos a vapor em vez de os deixar firmar.
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Deite os ovos batidos sobre a mistura de salsicha e feijão, inclinando a frigideira para os espalhar de forma uniforme. Cozinhe sem mexer até as bordas estarem firmes e o centro ainda ligeiramente líquido, cerca de 4 minutos.
~4 min
Cozinhar sem mexer deixa a base firmar e dourar, enquanto o centro líquido acaba de cozinhar no grelhador.
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Leve a frigideira ao grelhador e cozinhe até a superfície estar firme e ligeiramente dourada, cerca de 5 minutos. Corte em fatias e sirva com o pão.
~5 min
O calor forte do grelhador por cima firma os ovos e doura a superfície sem queimar a base.
Deixe a frittata repousar na frigideira durante um minuto depois de grelhar, para os ovos acabarem de firmar e as fatias saírem inteiras.
Grelhar Mantenha a grelha bem quente e vigie de perto: o objetivo é firmar e dourar a superfície antes que as bordas sequem ou queimem.
