Blinis com Salmão Fumado, Crème Fraîche e Pepino
- Salgado
- Rápido
- Sem cozinhar
Uma entrada clássica de véspera de Natal: blinis cobertos com crème fraîche fresca, salmão fumado sedoso, pepino crocante e endro, finalizados com umas gotas de limão.
- Total
- 18 min
- Prep. 18
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Ralar a casca · Equilibrar com acidez
Instruções
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Raspe a casca do limão para uma tigela pequena e depois corte o limão em gomos. Misture a crème fraîche com metade da raspa de limão, 0,25 colher de chá de sal e algumas voltas de pimenta preta.
~3 min
A raspa liberta os óleos aromáticos da casca, que dão mais perfume ao creme do que o próprio sumo.
Ralar a casca Raspe apenas a parte amarela da casca, sem chegar à parte branca amarga. Pressione levemente e rode o limão para não arrastar a película branca.
Equilibrar com acidez O ácido do limão corta a gordura da crème fraîche e do salmão. Prove e ajuste: deve notar-se frescura, não azedume.
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Descasque o pepino, corte-o ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher de chá. Corte a polpa em meias-luas finas com cerca de 3 mm de espessura.
~4 min
As sementes são a parte mais aguada do pepino; retirá-las evita que os blinis fiquem moles.
Retirar as sementes aguadas do pepino evita que os blinis fiquem moles se ficarem no prato alguns minutos.
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Separe as folhas de endro e pique-as finamente, reservando alguns raminhos pequenos para o topo.
~2 min
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Disponha os 12 blinis num prato de servir. Coloque uma colher de chá generosa da crème fraîche com limão em cada um e espalhe quase até à borda.
~4 min
Espalhar o creme até à borda cria uma barreira que impede o salmão de humedecer o blini.
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Pouse uma fatia dobrada de salmão fumado sobre cada blini e aconchegue algumas rodelas de pepino ao lado. Salpique com o endro picado e a raspa de limão reservada.
~4 min
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Termine com uma leve moagem de pimenta preta e sirva de imediato com os gomos de limão para espremer por cima.
~1 min
Esprema o limão sobre os blinis mesmo antes de comer: o sumo mantém o pepino crocante e corta a riqueza da crème fraîche.
Equilibrar com acidez O ácido do limão corta a gordura da crème fraîche e do salmão. Prove e ajuste: deve notar-se frescura, não azedume.
