Охлаждённые креветки с манго и авокадо в стаканчиках
- Солёное
- Быстро
- Лёгкая
- Без готовки
Лёгкая закуска без готовки для новогоднего стола: сладкое манго, сливочное авокадо и нежные креветки в яркой заправке из лайма, разложенные по маленьким стаканчикам.
- Всего
- 18 мин
- Подг. 18
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Эмульгирование · Нарезка кубиком
Инструкции
-
Если креветки заморожены, полностью разморозьте их в холодильнике и обсушите. Используйте только уже готовые варёные креветки; не нагревайте их.
~3 мин
Медленная разморозка в холодильнике не даёт креветкам потерять влагу и остаться резинистыми, а обсушка помогает заправке не стекать на дно.
-
Выжмите сок обоих лаймов в небольшую миску, затем вбейте венчиком оливковое масло, соль и чёрный перец, пока заправка слегка не загустеет.
~3 мин
Интенсивное взбивание разбивает масло на мельчайшие капли и связывает его с соком в эмульсию, поэтому заправка не расслаивается.
Попробуйте заправку перед тем, как смешать её с салатом: она должна быть резко кислой, потому что манго и авокадо смягчат кислотность.
Эмульгирование Вбивайте масло в сок лайма постепенно и непрерывно, пока заправка не станет однородной и слегка густой; если лить масло сразу, она расслоится.
-
Нарежьте манго и авокадо кубиками 1,5 см. Красный лук мелко нарежьте, листья кинзы крупно порубите.
~7 мин
Нарезка кубиком Режьте манго и авокадо на ровные кубики 1,5 см острым ножом без нажима, чтобы кусочки не мялись; авокадо нарезайте в последний момент.
-
В большой миске аккуратно перемешайте креветки, манго, авокадо, красный лук и кинзу с заправкой из лайма, пока всё не покроется ею.
~3 мин
Складывающие движения вместо энергичного перемешивания сохраняют кубики авокадо целыми и не превращают салат в пюре.
Добавляйте авокадо в последнюю очередь и перемешивайте аккуратно, чтобы кубики остались целыми и салат не превратился в кашу.
-
Разложите смесь по 4 маленьким стаканчикам или бокалам, распределив её равномерно, и подавайте сразу, пока авокадо ещё плотное.
~2 мин
