Рисовая миска с говядиной в соево-чесночном соусе и салатом
- Солёное
- Быстро
- Азиатская
- Плита
- Духовка
Быстрое блюдо на плите: обжаренный говяжий фарш в соево-чесночной глазури, подаётся с горячим рисом и свежим салатом. Пикантный, не острый, богат белком.
- Всего
- 20 мин
- Подг. 6 · Готовка 14
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Обжаривание до корочки · Рис методом впитывания
Инструкции
-
Промойте рис под холодной проточной водой, пока она не станет почти прозрачной, затем хорошо слейте. Положите его в небольшую кастрюлю со 150 мл воды и щепоткой соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и варите, пока вода не впитается, а зёрна не станут мягкими, около 10 минут.
~10 мин
Промывание удаляет поверхностный крахмал, поэтому рис получается рассыпчатым, а не клейким.
Рис методом впитывания Доведите до кипения, накройте и варите на слабом огне, пока вода не впитается. Не открывайте крышку, чтобы пар не вышел.
-
Пока шаг 1 готовится
Пока варится рис, очистите и мелко нарежьте чеснок. Разберите листья салата, промойте их и порвите или нарежьте кусочками по размеру. Отмерьте соевый соус.
~4 мин
-
Разогрейте растительное масло в сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне, пока оно не начнёт мерцать. Добавьте говяжий фарш, распределите его ровным слоем и не трогайте 2 минуты, чтобы он подрумянился. Разбейте на небольшие кусочки и продолжайте готовить, пока не останется розового цвета и края не подрумянятся, ещё около 3 минут.
~5 мин
Неподвижный контакт с горячей сковородой даёт реакцию Майяра, коричневую корочку и глубокий вкус.
Дайте говядине первые две минуты полежать в горячей сковороде нетронутой; именно этот сухой контакт создаёт подрумяненную корочку и насыщенный вкус глазури.
Обжаривание до корочки Разогрейте сковороду до мерцания масла и не трогайте фарш первые 2 минуты, чтобы образовалась корочка. Частое перемешивание мешает подрумяниванию.
-
Убавьте огонь до среднего, добавьте чеснок и готовьте, помешивая, пока не появится аромат, около 30 секунд. Влейте соевый соус и помешивайте 1 минуту, пока говядина не станет глянцевой, а жидкость почти не выпарится. Приправьте чёрным перцем и оставшейся солью.
~1 мин
Чеснок быстро горит, поэтому его добавляют на среднем огне; соевый соус выпаривается и превращается в глазурь.
Если соевый соус слишком выпарился и пригорает, разбавьте содержимое сковороды ложкой воды, в которой варился рис, а не добавляйте больше масла.
-
Снимите рис с огня и дайте постоять под крышкой 2 минуты, затем разрыхлите вилкой.
~2 мин
Отдых под крышкой позволяет влаге равномерно распределиться, и рис становится пышным.
-
Выложите рис в миску, сверху положите говядину в глазури и добавьте салат рядом. Подавайте сразу.
~2 мин
