Рисовая миска со свининой в соевом соусе и огурцом
- Солёное
- Быстро
- Азиатская
- Плита
- Духовка
Сытная миска с рассыпчатым рисом, свиным фаршем, обжаренным с чесноком и имбирём, хрустящим огурцом и зелёным луком. Соевая глазурь пропитывает каждую рисинку.
- Всего
- 18 мин
- Подг. 6 · Готовка 12
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Обжаривание до корочки · Рис методом впитывания
Инструкции
-
Промойте 70 г риса под холодной проточной водой, пока она не станет прозрачной, и слейте воду. Положите рис в небольшую кастрюлю, добавьте 120 мл воды и щепотку соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите, пока вода не впитается, а зёрна не станут мягкими, около 10 минут.
~10 мин
Промывание смывает лишний крахмал с поверхности зёрен, поэтому рис получается рассыпчатым, а не клейким.
Если вода выкипела, а рис всё ещё жёсткий, добавьте 2 ст. л. горячей воды, накройте крышкой и дайте пропариться без огня 3 минуты.
Рис методом впитывания После закипания убавьте огонь до минимума и держите крышку закрытой: рис впитает всю воду и дойдёт на пару. Не поднимайте крышку раньше времени.
-
Пока шаг 1 готовится
Пока варится рис, очистите и мелко нарежьте 2 зубчика чеснока и 10 г имбиря. Обрежьте и тонко нарежьте 2 пера зелёного лука, отделив белую часть от зелёной. Нарежьте 80 г огурца тонкими полукружьями.
~5 мин
-
Разогрейте 1 ч. л. растительного масла в сковороде на среднем огне. Выложите 120 г свиного фарша ровным слоем и не трогайте его 2 минуты, чтобы он подрумянился, затем разбейте фарш лопаткой и готовьте, пока не исчезнет розовый цвет, ещё около 3 минут.
~5 мин
Нетронутый фарш успевает подрумяниться на горячей сковороде, так образуется корочка и вкусовая основа соуса.
Дайте фаршу полежать нетронутым первые две минуты на горячей сковороде: именно этот контакт создаёт румяную корочку и вкусовую основу соуса.
Обжаривание до корочки Выложите фарш ровным слоем и не трогайте его первые 2 минуты, корочка образуется только при плотном контакте с горячей сковородой. Частое перемешивание мешает подрумяниванию.
-
Добавьте к свинине чеснок, имбирь и белую часть зелёного лука и помешивайте 45 секунд, пока не появится аромат. Влейте 2 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. воды, соскребите поджаренные частицы со дна и тушите, пока соус не покроет свинину глазурью, около 1 минуты. Приправьте щепоткой чёрного перца.
~1 мин
Вода растворяет карамелизованный сок со дна сковороды, а при выпаривании соус загустевает и обволакивает фарш.
-
Разрыхлите готовый рис вилкой и выложите в миску. Сверху положите свинину в глазури, ломтики огурца и зелёную часть зелёного лука, затем полейте соусом, оставшимся на сковороде.
~1 мин
