Прованское летнее овощное рагу

Name: Прованское летнее овощное рагу
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: French
Ingredients: 150 г баклажана; 150 г кабачка; 1 сладкий перец; 1 лук; 2 зубчика чеснока; 250 г помидора; 2 ст. л. оливкового масла; 1/2 ч. л. соли; 1/4 ч. л. чёрного перца

Солёное
Французская
Плита

Баклажаны, кабачки и перцы, обжаренные в оливковом масле, затем тушёные с помидорами и луком до шелковистой мягкости. Однокастрюльное рагу на плите, по вкусу как с юга Франции.

Всего: 50 мин; Подг. 15 · Готовка 35
Порции: 1
Сложность: Легко

Вы освоите: Обжаривание до корочки · Томление

Оценка пищевой ценности · Войдите, чтобы увидеть пищевую ценность

Начать готовить

Добавить в план недели Сделать вариацию

Необходимые инструменты

большая антипригарная сковорода или сотейник с крышкой
деревянная ложка или лопатка
нож
разделочная доска
мерные ложки
тарелка

Пищевая безопасность (2)

Горячее масло может брызгать, когда кладёте баклажан; обсушите кубики и опускайте их от себя.
Используйте крышку, подходящую к сковороде, чтобы пар не выходил при тушении, и поднимайте её от лица, чтобы не обжечься паром.

Ингредиенты

150 г баклажана
150 г кабачка
1 сладкий перец
1 лук
2 зубчика чеснока
250 г помидора
2 ст. л. оливкового масла
½ ч. л. соли
¼ ч. л. чёрного перца

Инструкции

Нарежьте баклажан кубиками 2 см, кабачки, полукружьями 1,5 см, а сладкий перец, кусочками 2 см. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Помидоры крупно нарежьте.

~10 мин
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем огне. Выложите баклажан одним слоем и обжаривайте, переворачивая время от времени, до золотистого цвета с большинства сторон, около 8 минут. Переложите на тарелку.

~8 мин
Добавьте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, затем лук и сладкий перец. Готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 6 минут. Добавьте чеснок и помешивайте 30 секунд до появления аромата.

~6 мин
Добавьте кабачки и готовьте 3 минуты, помешивая, пока они не начнут подрумяниваться. Верните баклажан в сковороду.

~3 мин
Вмешайте помидоры, 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца. Накройте крышкой и тушите на слабом огне, время от времени помешивая, пока овощи не станут совсем мягкими, а соус не загустеет и не покроет их, 15–18 минут.

~18 мин
Снимите крышку, попробуйте и отрегулируйте соль. Если соус ещё жидкий, тушите без крышки ещё 2–3 минуты, пока он не обволакивает овощи. Подавайте горячим или тёплым.

~3 мин