Омлет на сковороде со шпинатом, фетой и черри
- Солёное
- Быстро
- Плита
Мягкий омлет на плите, сложенный пополам с припущенным шпинатом, раскрошенной фетой и обжаренными черри. Богат белком и готов менее чем за двадцать минут.
- Всего
- 13 мин
- Подг. 5 · Готовка 8
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Соте · Аккуратное вмешивание
Инструкции
-
Разбейте 3 яйца в миску, добавьте 0,25 ч. л. соли и 0,125 ч. л. чёрного перца и взбейте вилкой до полного соединения желтков и белков и лёгкой пены.
~2 мин
Взбивание вилкой разбивает желтки и белки, чтобы омлет получился однородным и нежным, а не слоистым.
-
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в маленькой антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте 80 г помидоров черри и готовьте, пока кожица не начнёт лопаться и покрываться пузырями, около 3 минут.
~3 мин
Обжаривание черри до растрескивания кожицы концентрирует их сладость и испаряет лишнюю влагу, чтобы омлет не получился водянистым.
Сначала обжарьте черри до растрескивания кожицы: так их сладость концентрируется, и омлет получает сочную основу вместо водянистой.
Соте Обжаривайте черри на среднем огне, пока кожица не лопнет, затем быстро припустите шпинат; не перегружайте сковороду, иначе овощи будут тушиться, а не обжариваться.
-
Добавьте 60 г шпината в сковороду и перемешивайте, пока он полностью не припустится, около 1 минуты. Распределите овощи ровным слоем.
~1 мин
Соте Обжаривайте черри на среднем огне, пока кожица не лопнет, затем быстро припустите шпинат; не перегружайте сковороду, иначе овощи будут тушиться, а не обжариваться.
-
Залейте овощи взбитыми яйцами и убавьте огонь до среднего-низкого. Раскрошите 40 г феты сверху. Готовьте, не перемешивая, пока края не схватятся, а середина не станет едва мягкой, около 4 минут.
~4 мин
Средний-низкий огонь даёт белкам схватиться равномерно, не делая низ резиновым, пока середина остаётся нежной.
Как только яйца вылиты, держите огонь на среднем-низком; на сильном огне низ омлета станет резиновым раньше, чем схватится середина.
-
Пока шаг 4 готовится
Пока омлет схватывается, подрумяньте 1 ломтик хлеба на закваске до золотистой хрустящей корочки.
~2 мин
-
Сдвиньте омлет на тарелку, при желании сложив его пополам, и подавайте с подрумяненным хлебом на закваске.
~1 мин
Аккуратное вмешивание Складывайте омлет лопаткой аккуратно, поддерживая нижний край, чтобы начинка осталась внутри и омлет не развалился.
