Запечённая фриттата с зелёным горошком и фетой
- Солёное
- Лёгкая
- Духовка
Лёгкая фриттата, запечённая в духовке, со сладким зелёным горошком, солёной фетой и свежей мятой, доведённая до нежной готовности. Зелёный лук придаёт мягкую остроту, а фриттата аккуратно режется на порции, простое блюдо с высоким содержанием белка.
- Всего
- 50 мин
- Подг. 10 · Готовка 40
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Взбивание · Аккуратное вмешивание
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для запекания оливковым маслом, покрыв дно и стенки, чтобы фриттата легко вышла из формы.
~5 мин
Масло создаёт разделительный слой между яичной смесью и формой, поэтому фриттата не прилипнет и выйдет целой.
-
Обрежьте и тонко нарежьте зелёный лук. Оборвите листья мяты и мелко нарежьте. Разломайте фету на крупные кусочки примерно по 1 см.
~5 мин
-
Разбейте яйца в миску, добавьте соль и чёрный перец и взбивайте, пока желтки и белки полностью не соединятся и смесь слегка не вспенится.
~3 мин
Тщательное взбивание разбивает белки и равномерно распределяет их, поэтому фриттата застывает однородно, без комков белка.
Взбивание Взбивайте энергично, пока смесь не станет однородной и слегка пенистой; недостаточно взбитые белки дают комки в готовой фриттате.
-
Вмешайте в яйца нарезанный зелёный лук, нарезанную мяту, зелёный горошек и три четверти раскрошенной феты. Вылейте смесь в смазанную форму и посыпьте сверху оставшейся фетой.
~2 мин
Фета на поверхности подрумянивается и даёт солёный контраст, а фета внутри остаётся мягкой и не пересыхает.
Посыпайте оставшуюся фету сверху, а не вмешивайте всю в смесь, чтобы часть кусочков осталась на поверхности и слегка подрумянилась для солёного контраста.
Аккуратное вмешивание Вмешивайте добавки лопаткой аккуратно, чтобы не выпустить воздух из взбитых яиц; слишком резкое перемешивание делает текстуру плотной.
-
Запекайте, пока фриттата не схватится по краям, а середина едва не будет подрагивать при покачивании формы, 20–25 минут. Если середина всё ещё выглядит влажной, запекайте ещё 3–5 минут.
~30 мин
Яйца продолжают застывать от остаточного тепла, поэтому лёгкое подрагивание в центре даёт нежную, а не резиновую текстуру.
Доставайте форму из духовки, пока в самом центре ещё есть лёгкое подрагивание: остаточное тепло доведёт яйца до готовности и сохранит нежную, а не резиновую текстуру.
-
Дайте фриттате постоять в форме несколько минут, затем проведите ножом по краю и выньте её. Разрежьте на куски и подавайте тёплой или при комнатной температуре.
~5 мин
Короткий отдых позволяет фриттате схватиться и осесть, поэтому она режется чище и не разваливается.
