Запечённая тыква с киноа, кейлом и фетой
- Солёное
- Лёгкая
- Духовка
Запечённая тыква и хрустящий кейл на рассыпчатом киноа, с солёной фетой, поджаренными тыквенными семечками и сочными зёрнами граната. Лёгкое, богатое белком блюдо с яркой заправкой из оливкового масла.
- Всего
- 50 мин
- Подг. 15 · Готовка 30 · Отдых 5
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Эмульгирование
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200 °C. Промойте киноа в мелком сите под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной, затем хорошо слейте.
~5 мин
Промывание смывает с зёрен горький сапонин, природную защитную оболочку, из-за которой готовое киноа может горчить.
-
Переложите киноа в форму для запекания, добавьте 300 мл воды и 0,25 ч. л. соли и перемешайте. Плотно накройте крышкой или фольгой и запекайте 25 минут, пока вода не впитается, а зёрна не станут мягкими.
~25 мин
Плотная крышка удерживает пар, и киноа готовится в собственном соку, впитывая воду равномерно, как при варке.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой с промежутками, чтобы они запекались, а не тушились в паре; следите, чтобы края кейла подрумянились, но не обуглились.
-
Пока шаг 2 готовится
Пока киноа запекается, нарежьте запечённую тыкву кусочками по 2 см и разложите на противне. Разорвите кейл на кусочки размером с укус, удалив жёсткие стебли, и добавьте на противень. Сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, посыпьте 0,25 ч. л. соли и чёрным перцем, затем перемешайте, чтобы всё покрылось.
~8 мин
Если рвать кейл руками, а не резать, получаются рваные края, которые быстрее хрустят в духовке, поэтому старайтесь делать кусочки примерно одного размера для равномерного запекания.
-
Добавьте тыквенные семечки на свободный угол противня и запекайте 15 минут, пока края кейла не станут хрустящими, а тыква не прогреется.
~15 мин
Свободный угол без овощей даёт семечкам подрумяниться, а не пропариться под слоем кейла и тыквы.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой с промежутками, чтобы они запекались, а не тушились в паре; следите, чтобы края кейла подрумянились, но не обуглились.
-
Пока шаг 4 готовится
Пока противень в духовке, раскрошите фету в небольшую миску и выберите зёрна граната из кожуры. Взбейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла со щепоткой соли, чтобы получилась заправка.
~6 мин
Взбивание соединяет масло с солью в однородную эмульсию, чтобы заправка не расслаивалась на тарелке.
Эмульгирование Взбивайте масло с солью энергично, пока смесь не станет однородной; если она расслоилась, добавьте каплю воды и взбейте снова.
-
Разрыхлите готовое киноа вилкой и разделите между двумя мисками. Сверху выложите кейл, тыкву и тыквенные семечки, посыпьте фетой и зёрнами граната и полейте заправкой.
~5 мин
Дайте киноа постоять под крышкой 5 минут вдали от жара, прежде чем разрыхлять: скопившийся пар доводит зёрна и не даёт им слипаться.
