Куриная грудка на сковороде с киноа и запечёнными овощами
- Солёное
- Плита
- Духовка
Золотистая обжаренная курица на рассыпчатой киноа с овощами из духовки, с лёгкой сбрызгиванием оливковым маслом. Сбалансированное блюдо с высоким содержанием белка, которое готовится на плите и в духовке.
- Всего
- 49 мин
- Подг. 10 · Готовка 34 · Отдых 5
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Обжаривание до корочки
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C. Промойте 80 г киноа под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной, затем хорошо слейте.
~5 мин
Промывание смывает сапонины, природное горьковатое покрытие киноа, из-за которого крупа может отдавать мылом.
Хорошо промывайте киноа, чтобы удалить её природное горькое покрытие, из-за которого крупа может отдавать мылом.
-
Пока духовка нагревается, нарежьте 150 г овощей кусочками по 2 см и перемешайте их на противне с 1 ст. л. оливкового масла, 1/4 ч. л. соли и щепоткой чёрного перца. Разложите их в один слой.
~5 мин
Один слой обеспечивает циркуляцию горячего воздуха, поэтому овощи запекаются и подрумяниваются, а не тушатся в собственном соку.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой с промежутками: если они лежат вплотную, выделяется пар и они тушатся вместо того, чтобы подрумяниться.
-
Запекайте овощи на среднем уровне 20–25 минут, один раз перевернув на середине, пока края не подрумянятся, а кусочки не станут мягкими при прокалывании ножом.
~25 мин
Запекание Раскладывайте овощи в один слой с промежутками: если они лежат вплотную, выделяется пар и они тушатся вместо того, чтобы подрумяниться.
-
Пока шаг 3 готовится
Пока овощи запекаются, соедините промытую киноа с 160 мл воды и 1/4 ч. л. соли в кастрюле. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут, пока вода не впитается. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут, затем разрыхлите вилкой.
~15 мин
Киноа впитывает воду, как рис; после снятия с огня под крышкой она доготавливается паром и становится рассыпчатой.
-
Промокните 150 г куриной грудки бумажным полотенцем и приправьте с обеих сторон оставшейся 1/4 ч. л. соли и щепоткой чёрного перца. Разогрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до мерцания. Обжаривайте курицу по 5–6 минут с каждой стороны, пока она не станет золотисто-коричневой и внутренняя температура не достигнет 74°C.
~12 мин
Промокание удаляет влагу, чтобы мясо не тушилось, а обжаривалось; сухая поверхность быстрее достигает нужной температуры для золотистой корочки.
Обжаривание до корочки Хорошо разогрейте масло до мерцания и не трогайте курицу первые минуты, корочка образуется, когда мясо само отходит от сковороды.
-
Переложите курицу на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут. Нарежьте поперёк волокон полосками по 1 см.
~5 мин
Во время отдыха соки перераспределяются по мясу, поэтому при нарезке они не вытекают и курица остаётся сочной.
Дайте курице отдохнуть перед нарезкой, чтобы соки перераспределились и мясо осталось сочным.
-
Соберите блюдо: выложите киноа в миску, сверху положите запечённые овощи и нарезанную курицу. Полейте соками, оставшимися на разделочной доске.
~2 мин
