Салат-боул с киноа, курицей, огурцом и фетой
- Солёное
- Лёгкая
- Плита
- Духовка
Пушистая киноа с золотистой обжаренной курицей, хрустящим огурцом и помидорами черри, заправленная ярким лимонным соусом и посыпанная раскрошенной фетой. Лёгкий высокобелковый боул, который готовится на плите.
- Всего
- 45 мин
- Подг. 15 · Готовка 25 · Отдых 5
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Обжаривание до корочки · Томление на слабом огне
Инструкции
-
Промойте киноа под холодной водой, пока вода не станет прозрачной, затем хорошо слейте. Переложите в небольшую кастрюлю с 300 мл воды и 1/4 ч. л. соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут, пока вода не впитается, а зёрна не станут полупрозрачными с видимым завитком. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут, затем разрыхлите вилкой.
~20 мин
Промывка удаляет горький сапонин с поверхности зёрен, а отдых под крышкой даёт влаге равномерно распределиться, делая киноа пушистой.
Томление на слабом огне После закипания убавьте огонь до слабого и накройте крышкой: так киноа впитает воду равномерно и не пригорит.
-
Пока шаг 1 готовится
Пока варится киноа, нарежьте огурец кубиками 1 см и разрежьте помидоры черри пополам. Снимите цедру с лимона в небольшую миску, затем выжмите туда 2 ст. л. лимонного сока. Взбейте с 1 ст. л. оливкового масла, 1/4 ч. л. соли и чёрным перцем.
~5 мин
Цедра содержит эфирные масла, которые дают яркий аромат без лишней кислоты, а взбивание соединяет масло и сок в эмульсию.
-
Обсушите куриную грудку бумажным полотенцем и нарежьте кусочками 2 см. Приправьте оставшейся 1/4 ч. л. соли. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой антипригарной сковороде на средне-сильном огне. Выложите курицу в один слой и готовьте 4 минуты, не трогая, пока нижняя сторона не станет золотистой. Переверните кусочки и готовьте ещё 4 минуты, пока они не подрумянятся, а в центре температура не достигнет 74°C.
~4 мин
Обсушивание и неподвижная обжарка дают корочку по реакции Майяра, а не тушение в собственном соку.
Обжаривание до корочки Обсушите курицу и не двигайте её первые 4 минуты, чтобы образовалась золотистая корочка; переворачивайте только когда кусок легко отходит от сковороды.
-
Разложите киноа по двум мискам. Сверху выложите курицу, огурец и помидоры черри. Полейте всё лимонной заправкой и посыпьте раскрошенной фетой. Подавайте сразу.
~5 мин
Заправляйте киноа, пока она ещё тёплая: она лучше впитывает лимонный сок и оливковое масло, чем холодная, поэтому каждое зерно будет приправлено.
