Тёплый салат с киноа, запечённым перцем, нутом и фетой
- Солёное
- Лёгкая
- Плита
- Духовка
Рассышчатая киноа с золотистым нутом, сладким запечённым перцем и припущенным шпинатом, посыпанная раскрошенной фетой и заправленная острым лимонным соусом. Лёгкий, но сытный тёплый салат, который готовится на одной сковороде.
- Всего
- 34 мин
- Подг. 10 · Готовка 24
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Рис методом впитывания · Соте
Инструкции
-
Промойте киноа под холодной проточной водой в мелком сите 30 секунд, пока вода не станет прозрачной, затем хорошо слейте.
~2 мин
Промывание смывает с поверхности горьковатую сапониновую оболочку, поэтому готовая киноа не горчит.
-
Положите киноа и 240 мл воды в небольшую кастрюлю с крышкой и добавьте 0,25 ч. л. соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем накройте, убавьте огонь и варите на медленном огне 15 минут, пока вода не впитается, а зёрна не станут мягкими с заметным белым завитком. Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 5 минут, чтобы киноа дошла на пару.
~20 мин
Закрытая кастрюля удерживает пар, и киноа впитывает воду равномерно, а 5 минут отдыха доводят зёрна до готовности без разваривания.
Киноа готова, когда зерно раскрывается в маленькую белую спираль. Если вода выкипела, а зерно ещё хрустит, добавьте 2 ст. л. горячей воды, накройте и дайте постоять на пару ещё 3 минуты без огня.
Рис методом впитывания Варите под крышкой на слабом огне, не перемешивая, пока вода не впитается; ориентир, белый завиток на зерне. Лишняя вода или сильный огонь делают киноа клейкой.
-
Пока шаг 2 готовится
Пока киноа варится, слейте нут и обсушите его. Нарежьте запечённый перец полосками по 2 см. Снимите цедру с лимона в небольшую миску, затем выжмите туда 2 ст. л. лимонного сока, добавьте оливковое масло, оставшиеся 0,25 ч. л. соли и чёрный перец и взбейте вилкой.
~6 мин
-
Разогрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне. Выложите нут одним слоем и готовьте 6–8 минут, встряхивая сковороду каждые пару минут, пока он не станет сухим, не покроется пузырьками и не подрумянится местами.
~8 мин
Сухой нут на горячей сковороде подрумянивается и становится хрустящим, а влажный лишь пропаривается и остаётся мягким.
Обсушите нут полностью, прежде чем выкладывать его на сковороду. Влага на поверхности пропаривает его, и он остаётся мягким; сухой нут покрывается пузырьками и подрумянивается.
Соте Готовьте нут одним слоем, встряхивая сковороду, чтобы он подрумянился со всех сторон; шпинат добавляйте горстями и перемешивайте ровно до ярко-зелёного цвета.
-
Добавьте в сковороду запечённый перец и перемешайте 1 минуту, чтобы он прогрелся. Добавьте шпинат горстями и перемешивайте 1–2 минуты, пока он только не припустится, но останется ярко-зелёным.
~3 мин
Короткое перемешивание на сильном огне припускает шпинат, сохраняя его цвет и текстуру, а долгая готовка превращает его в тёмную кашу.
Соте Готовьте нут одним слоем, встряхивая сковороду, чтобы он подрумянился со всех сторон; шпинат добавляйте горстями и перемешивайте ровно до ярко-зелёного цвета.
-
Разрыхлите киноа вилкой и переложите в сковороду. Полейте лимонным соусом и перемешайте всё вместе 1 минуту, чтобы равномерно покрыть. Раскрошите сверху фету, один раз перемешайте и подавайте тёплым.
~1 мин
