Запечённый гратен из свёклы и чечевицы с фетой и грецкими орехами
- Солёное
- Духовка
Сладкая запечённая свёкла и чечевица запекаются под раскрошенной фетой и поджаренными грецкими орехами, завершённые пикантной бальзамической заправкой. Сытный, богатый белком вегетарианский гратен прямо из духовки.
- Всего
- 75 мин
- Подг. 20 · Готовка 55
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Томление на слабом огне
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C. Очистите свёклу и нарежьте кубиками 2 см. Очистите красный лук и нарежьте клиньями 1,5 см.
~10 мин
-
Выложите свёклу и красный лук в большую форму для запекания, сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, приправьте 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца и перемешайте, чтобы покрыть. Распределите в один слой и запекайте 20 минут, пока края не начнут подрумяниваться.
~20 мин
Один слой обеспечивает циркуляцию горячего воздуха, поэтому овощи карамелизуются, а не тушатся в собственном соку.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой на расстоянии, чтобы они жарились, а не тушились; переворачивайте для равномерного подрумянивания.
-
Пока шаг 2 готовится
Пока овощи запекаются, промойте чечевицу и крупно порубите грецкие орехи.
~5 мин
-
Достаньте форму из духовки, рассыпьте чечевицу поверх овощей и влейте 600 мл воды. Вмешайте оставшиеся 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца, плотно накройте форму фольгой и запекайте 25 минут, пока чечевица не станет мягкой и большая часть воды не впитается.
~25 мин
Плотная крышка удерживает пар, поэтому чечевица готовится равномерно и не пересыхает, пока впитывает воду.
Если чечевица всё ещё кажется твёрдой, когда вы приподнимаете фольгу, добавьте 100 мл горячей воды, снова накройте и запекайте ещё 10 минут; она должна стать мягкой, но сохранить форму.
Томление на слабом огне Держите слабое кипение под крышкой и проверяйте чечевицу на мягкость, не давая ей развариться в кашу.
-
Снимите фольгу, раскрошите фету сверху и рассыпьте грецкие орехи. Запекайте без крышки 10 минут, пока фета не размягчится, а орехи не начнут пахнуть жареными.
~10 мин
Открытая поверхность позволяет влаге испариться, а орехам и сыру подрумяниться и приобрести ореховый аромат.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой на расстоянии, чтобы они жарились, а не тушились; переворачивайте для равномерного подрумянивания.
-
Сбрызните горячий гратен бальзамическим уксусом и дайте постоять 5 минут перед подачей.
~5 мин
Короткий отдых позволяет жидкости распределиться, поэтому гратен держит форму и не растекается при разрезании.
