Салат из кускуса с нутом, огурцом, фетой и мятой
- Солёное
- Быстро
- Без готовки
Свежий салат из кускуса без варки с нутом, хрустящим огурцом, солёной фетой и яркой заправкой из лимона и мяты. Готовится за 20 минут и богат белком.
- Всего
- 20 мин
- Подг. 15 · Отдых 5
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Эмульгирование · Нарезка кубиком
Инструкции
-
Положите кускус в небольшую миску, залейте 90 мл холодной воды, накройте и оставьте на 5 минут, чтобы жидкость впиталась.
~5 мин
Холодная вода и время дают кускусу равномерно набухнуть, не превращаясь в кашу.
-
Пока шаг 1 ждёт
Пока кускус набухает, тщательно слейте жидкость с нута и переложите его в большую миску.
~1 мин
-
Нарежьте огурец кубиками 1 см и добавьте в миску с нутом. Сверху раскрошите фету.
~4 мин
Нарезка кубиком Нарезайте огурец кубиками 1 см, держа нож вертикально и делая ровные движения; не давите, чтобы кусочки не мялись.
-
Оборвите листья мяты и мелко нарежьте. Выжмите сок лимона в небольшую миску и взбейте с 1 ст. л. оливкового масла, 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца.
~4 мин
Взбивание соединяет масло и лимонный сок в эмульсию, чтобы заправка не расслаивалась.
Эмульгирование Взбивайте масло с лимонным соком энергично, пока смесь не станет однородной; если она расслоилась, добавьте каплю воды и взбейте снова.
-
Разрыхлите кускус вилкой и добавьте в большую миску. Полейте лимонной заправкой и посыпьте нарезанной мятой.
~1 мин
Вилка разделяет крупинки, сохраняя их рассыпчатыми, а не липкими.
Разрыхление кускуса вилкой, а не перемешивание, сохраняет крупинки отдельными, поэтому салат остаётся лёгким, а не липким.
-
Перемешайте всё до равномерного покрытия. Дайте салату постоять 5 минут, чтобы вкусы настоялись, и подавайте.
~5 мин
Короткая выдержка позволяет кускусу пропитаться заправкой и раскрыться ароматам мяты и лимона.
