Хрустящая свиная грудинка в аэрогриле с медово-соевой глазурью
- Солёное
- Хрустящая
- Аэрогриль
Свиная грудинка, запечённая в аэрогриле до золотистой хрустящей корочки, затем смазанная липкой медово-соевой глазурью. Сытное, солёное блюдо в одной корзине с лёгкой сладостью и без остроты.
- Всего
- 45 мин
- Подг. 10 · Готовка 30 · Отдых 5
- Порции
- 1
- Сложность
- Средне
Вы освоите: Запекание · Отдых мяса
Инструкции
-
Промокните свиную грудинку бумажными полотенцами насухо, затем нарежьте кубиками 2 см. В небольшой миске смешайте 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. мёда и мелко нарезанный чеснок.
~8 мин
Сухая поверхность мяса, залог корочки: влага при нагреве превращается в пар и не даёт краям подрумяниться.
Тщательно обсушите свиную грудинку перед запеканием в аэрогриле: влага на поверхности пропаривает мясо и мешает краям стать хрустящими.
-
Перемешайте кубики свиной грудинки с 1 ч. л. растительного масла, 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца до равномерного покрытия.
~2 мин
-
Выложите свиную грудинку в корзину аэрогриля в один слой. Готовьте при 200 °C 15 минут, встряхивая корзину на середине, пока края не станут золотистыми и хрустящими.
~15 мин
Один слой обеспечивает циркуляцию горячего воздуха вокруг каждого кубика, поэтому мясо румянится, а не тушится в собственном соку.
Запекание Готовьте в один слой и встряхивайте корзину на середине, чтобы воздух обдувал каждый кусок равномерно. Переполненная корзина даёт пар вместо корочки.
-
Пока шаг 3 готовится
Пока свиная грудинка готовится, ещё раз перемешайте медово-соевую смесь, чтобы чеснок распределился равномерно.
~2 мин
-
Смажьте свиную грудинку медово-соевой глазурью со всех сторон, затем готовьте при 200 °C ещё 5 минут, пока глазурь не станет липкой, а мясо, тёмно-коричневым.
~5 мин
Мёд карамелизуется и загустевает за считаные минуты, поэтому глазурь наносят в конце, иначе сахар подгорит до горечи.
Наносите глазурь только в последние минуты: мёд быстро горит при 200 °C, поэтому короткий второй проход оставляет её липкой, а не горькой.
Запекание Готовьте в один слой и встряхивайте корзину на середине, чтобы воздух обдувал каждый кусок равномерно. Переполненная корзина даёт пар вместо корочки.
-
Проверьте, что в самом толстом куске свиная грудинка достигла 63 °C, затем дайте отдохнуть 5 минут перед подачей.
~5 мин
Во время отдыха соки перераспределяются по волокнам, поэтому при разрезании мясо остаётся сочным, а не течёт на тарелку.
Отдых мяса Дайте мясу отдохнуть после нагрева, прежде чем разрезать: соки успеют впитаться обратно в волокна, и куски останутся сочными.
