Свинина в медово-соевом соусе с брокколи и рисом
- Солёное
- Духовка
Свиная вырезка, запечённая в духовке с мёдом и соевым соусом, подаётся с рисом, приготовленным в духовке, и нежной брокколи. Высокобелковое блюдо, которое полностью готовится в духовке.
- Всего
- 65 мин
- Подг. 15 · Готовка 45 · Отдых 5
- Порции
- 3
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Отдых мяса
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C. Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной, затем хорошо слейте.
~5 мин
Промывание удаляет поверхностный крахмал, поэтому рис не слипается и не становится клейким.
-
В небольшой миске взбейте 2 ст. л. мёда, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца. Измельчите чеснок и добавьте его.
~5 мин
-
Обсушите свиную вырезку бумажными полотенцами. Положите её в форму для запекания и полейте половиной медово-соевой смеси, переворачивая, чтобы покрыть со всех сторон. Оставьте постоять, пока вы готовите рис.
~5 мин
Сухая поверхность мяса улучшает прилипание глазури и способствует равномерному запеканию.
-
Добавьте промытый рис и 400 мл воды в форму вокруг свинины. Плотно накройте крышкой или фольгой. Запекайте 25 минут.
~25 мин
Плотная крышка удерживает пар, поэтому рис готовится равномерно и впитывает воду.
Запекание Запекайте при равномерной температуре и не открывайте крышку раньше времени, чтобы жар распределялся стабильно. Проверяйте готовность мяса термометром, а не по времени.
-
Пока свинина и рис запекаются, разрежьте брокколи на соцветия размером 3 см. Через 25 минут достаньте форму из духовки, снимите крышку и разложите брокколи вокруг свинины. Полейте оставшейся медово-соевой смесью свинину и брокколи. Снова накройте и запекайте ещё 15 минут.
~25 мин
Брокколи добавляют позже, чтобы она не разварилась и сохранила яркий цвет и лёгкий хруст.
Запекание Запекайте при равномерной температуре и не открывайте крышку раньше времени, чтобы жар распределялся стабильно. Проверяйте готовность мяса термометром, а не по времени.
-
Снимите крышку и запекайте ещё 5 минут, пока температура свинины в самой толстой части не достигнет 63°C, а брокколи не станет мягкой. Переложите свинину на доску и дайте отдохнуть 5 минут. Разрыхлите рис вилкой.
~5 мин
Отдых даёт сокам перераспределиться, поэтому мясо остаётся сочным и не теряет сок при нарезке.
Дайте свинине отдохнуть перед нарезкой, чтобы соки перераспределились и мясо осталось нежным.
Если после запекания рис кажется сухим, добавьте 2 ст. л. горячей воды, накройте и дайте пропариться 3 минуты вне огня.
Запекание Запекайте при равномерной температуре и не открывайте крышку раньше времени, чтобы жар распределялся стабильно. Проверяйте готовность мяса термометром, а не по времени.
Отдых мяса Дайте мясу отдохнуть перед нарезкой, чтобы соки перераспределились. Нарезайте поперёк волокон, иначе куски будут жёсткими.
-
Нарежьте свинину на медальоны толщиной 1 см. Разложите рис по мискам, сверху положите свинину и брокколи, полейте соусом из формы.
~5 мин
