Куриные крылышки в медово-соевой глазури в аэрогриле
- Солёное
- Хрустящая
- Аэрогриль
Крылышки, запечённые в аэрогриле до тёмно-золотистой хрустящей корочки, затем перемешанные с глянцевой медово-соевой глазурью и посыпанные поджаренным кунжутом. Ужин на одного в одной корзине, богатый белком.
- Всего
- 34 мин
- Подг. 10 · Готовка 24
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Карамелизация
Инструкции
-
Промокните 6 куриных крылышек насухо бумажным полотенцем, затем со всех сторон приправьте 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца. Именно сухая кожа становится хрустящей, поэтому не пропускайте этот момент.
~5 мин
Влага на поверхности кожи превращается в пар, а не в хрустящую корочку, поэтому тщательное высушивание, ключ к хрусту.
-
Выложите крылышки в корзину аэрогриля в один слой, кожей вверх, не утрамбовывая. Готовьте при 190°C в течение 12 минут.
~12 мин
Один слой обеспечивает циркуляцию горячего воздуха вокруг каждого крылышка, чтобы они равномерно подрумянились, а не тушились.
Запекание Готовьте в один слой при высокой температуре, чтобы горячий воздух циркулировал и кожа хрустела, а не тушилась.
-
Пока шаг 2 готовится
Пока крылышки готовятся, очистите и мелко натрите 2 зубчика чеснока в небольшую миску. Вмешайте 2 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. мёда, пока мёд не растворится в однородной глазури.
~3 мин
-
Переверните крылышки щипцами и готовьте при 200°C ещё 10 минут, пока кожа не станет тёмно-золотистой, с пузырьками по краям и хрустящей.
~10 мин
Более высокая температура на втором этапе усиливает реакцию Майяра, создавая глубокий цвет и хруст.
Для особенно хрустящей корочки слейте вытопившийся жир из корзины после первых 12 минут, прежде чем переворачивать крылышки.
Запекание Готовьте в один слой при высокой температуре, чтобы горячий воздух циркулировал и кожа хрустела, а не тушилась.
-
Щедро смажьте крылышки медово-соевой глазурью, покрывая каждую сторону. Верните в аэрогриль при 190°C на 2 минуты, пока глазурь не запузырится, не потемнеет и не станет липкой. Следите внимательно, чтобы мёд не подгорел.
~2 мин
Мёд карамелизуется и загустевает очень быстро; короткое воздействие высокой температуры делает глазурь липкой, не давая ей сгореть.
Мёд быстро горит при температуре выше 200°C, поэтому глазируйте только в конце и на короткое время. Если ваш аэрогриль сильно нагревается, снизьте до 180°C на этапе глазирования.
Карамелизация Наносите глазурь в конце и следите: как только она запузырится и потемнеет, сразу вынимайте, иначе мёд сгорит.
-
Переложите крылышки на тарелку, полейте оставшейся в корзине глазурью и посыпьте 1 ч. л. кунжута. Дайте отдохнуть 2 минуты перед едой, глазурь застывает при остывании.
~2 мин
Короткий отдых позволяет сокам перераспределиться, а глазури, схватиться, чтобы она не стекала.
