Лосось в медово-соевом соусе с брокколи в аэрогриле
- Солёное
- Аэрогриль
Филе лосося, смазанное медово-соевой смесью, запекается в аэрогриле вместе с соцветиями брокколи. Высокобелковый ужин в одной корзине, который готовится быстро.
- Всего
- 23 мин
- Подг. 8 · Готовка 15
- Порции
- 1
- Сложность
- Средне
Вы освоите: Запекание · Поливание соком
Инструкции
-
В небольшой миске взбейте венчиком 1,5 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. мёда и 1 зубчик чеснока, натёртый на мелкой тёрке, пока мёд не растворится и смесь не станет гладкой и глянцевой.
~3 мин
Мёд плохо растворяется в холодном соусе, поэтому его размешивают до однородности, так глазурь ляжет ровно и не подгорит пятнами.
-
Разрежьте 150 г брокколи на соцветия размером 3 см. В миске перемешайте их с 1 ст. л. оливкового масла, 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца до равномерного покрытия.
~4 мин
Масло служит проводником тепла и помогает специям прилипнуть, поэтому брокколи румянится, а не сохнет.
-
Разложите брокколи в один слой в корзине аэрогриля. Готовьте при 190 °C 7 минут, один раз встряхнув корзину на середине, пока края не подрумянятся, а стебли не станут мягкими.
~7 мин
Один слой даёт горячему воздуху обтекать каждый кусочек, и брокколи запекается с румяной корочкой, а не тушится в собственном пару.
Запекание Раскладывайте продукты в один слой и оставляйте между ними зазор: теснота превращает запекание в тушение. Встряхивайте корзину для равномерного румянивания.
-
Промокните 180 г лосося бумажным полотенцем и щедро смажьте верх половиной медово-соевой смеси.
~1 мин
Сухая поверхность рыбы позволяет глазури прилипнуть и карамелизоваться, а не стекать вместе с влагой.
Поливание соком Наносите глазурь тонким слоем кистью и не перегружайте: слишком толстый слой мёда подгорает раньше, чем рыба дойдёт до готовности.
-
Сдвиньте брокколи в одну сторону корзины и положите лосося кожей вниз на освободившееся место. Готовьте при 190 °C 7 минут, пока лосось не начнёт легко расслаиваться и не достигнет 63 °C в самой толстой части.
~7 мин
Кожа внизу защищает нежное филе от пересушивания, а термометр в толще, единственный надёжный способ поймать готовность.
Если ваш аэрогриль греет слишком сильно, проверьте лосося на 6-й минуте: он должен расслаиваться, но оставаться влажным в центре, так как остаточное тепло продолжает готовить его после извлечения из корзины.
Запекание Раскладывайте продукты в один слой и оставляйте между ними зазор: теснота превращает запекание в тушение. Встряхивайте корзину для равномерного румянивания.
-
Смажьте лосося оставшейся медово-соевой смесью и подавайте горячим вместе с брокколи.
~1 мин
Поливание соком Наносите глазурь тонким слоем кистью и не перегружайте: слишком толстый слой мёда подгорает раньше, чем рыба дойдёт до готовности.
