Запечённая куриная грудка с чесноком и травами
- Солёное
Куриная грудка, запечённая с оливковым маслом, чесночным порошком и сушёными травами до золотистой корочки по краям, простой высокобелковый ужин на противне с румяными хрустящими уголками.
- Всего
- 45 мин
- Подг. 8 · Готовка 32 · Отдых 5
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Отдых мяса
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220°C и застелите небольшой противень пергаментной бумагой.
~12 мин
Запекание Запекайте при сильном жаре на застеленном противне, оставляя промежутки: тесная укладка даёт пар и тушит мясо вместо румяной корочки.
-
В небольшой миске смешайте 1 ст. л. оливкового масла с 1/2 ч. л. чесночного порошка, 1/4 ч. л. лукового порошка, 1/4 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. сушёного орегано, 1/4 ч. л. сушёного розмарина, 1/4 ч. л. сушёного тимьяна, 1/4 ч. л. соли и 1/8 ч. л. чёрного перца в однородную густую пасту.
~3 мин
Масло растворяет ароматические соединения трав и специй, поэтому паста распределяется ровнее и отдаёт больше вкуса, чем сухая посыпка.
-
Промокните куриную грудку весом 200 г бумажным полотенцем и вотрите травяную пасту со всех сторон, втирая её в поверхность.
~3 мин
Сухая поверхность лучше удерживает пасту и быстрее румянится, а не тушится в собственном соку.
Сушёные розмарин и тимьян жёсткие, поэтому втирайте их в масляную пасту, а не посыпайте сверху, где они подгорят раньше, чем курица будет готова.
-
Выложите грудку на застеленный противень и запекайте 18–22 минуты, пока края не подрумянятся, а в самой толстой части термометр не покажет 74°C.
~22 мин
При 220°C жар сухой и сильный, поэтому края успевают зарумяниться, а термометр гарантирует полную прожарку внутри.
Одна грудка весом 200 г запекается равномерно при такой температуре; если она толще 3 см, добавьте 3–4 минуты и снова проверьте температуру, а не определяйте готовность на глаз по цвету.
Запекание Запекайте при сильном жаре на застеленном противне, оставляя промежутки: тесная укладка даёт пар и тушит мясо вместо румяной корочки.
-
Дайте грудке отдохнуть на противне 5 минут, чтобы соки распределились, затем нарежьте поперёк волокон и полейте ломтики соком с противня.
~5 мин
Во время отдыха волокна расслабляются и соки перераспределяются, поэтому при нарезке мясо остаётся сочным, а не течёт.
Отдых мяса Дайте мясу отдохнуть 5 минут перед нарезкой: если резать сразу, сок вытечет на противень и грудка станет сухой.
