Куриные крылышки барбекю в аэрогриле
- Солёное
- Аэрогриль
Крылышки, обвалянные в соусе барбекю и запечённые в аэрогриле до хрустящей корочки и липкой глазури. Порция на одного человека, богатая белком, без плиты.
- Всего
- 29 мин
- Подг. 5 · Готовка 24
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Поливание соком
Инструкции
-
Промокните 400 г куриных крылышек насухо бумажными полотенцами. В миске перемешайте их с 1 ст. л. растительного масла, 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца до равномерного покрытия.
~5 мин
Сухая поверхность кожи не парит, а сразу румянится, поэтому влага не мешает образованию хрустящей корочки.
Тщательно обсушите крылышки перед смазыванием маслом: влага на поверхности пропаривает кожу и мешает хрустящему румянцу, который даёт аэрогриль.
-
Установите аэрогриль на 190°C и разогревайте 3 минуты.
~3 мин
-
Разложите крылышки в один слой в корзине аэрогриля кожей вверх, не укладывая вплотную. Готовьте при 190°C 14 минут, перевернув один раз на середине.
~14 мин
Один слой и переворачивание дают горячему воздуху обдувать каждую сторону, чтобы кожа пропеклась равномерно, а не пропарилась.
Запекание Готовьте в один слой и переворачивайте один раз, чтобы воздух обдувал обе стороны; не укладывайте вплотную, иначе кожа пропарится и не станет хрустящей.
-
Пока шаг 3 готовится
Пока крылышки готовятся, размешайте 3 ст. л. соуса барбекю с 1 ст. л. воды в небольшой миске, чтобы он стал жиже для смазывания.
~2 мин
Разбавление водой делает густой соус текучим, чтобы он ложился тонким ровным слоем и не подгорал.
-
Смажьте крылышки соусом барбекю со всех сторон. Готовьте при 200°C 5 минут, затем снова смажьте оставшимся соусом и готовьте ещё 2 минуты, пока глазурь не станет липкой, а крылышки не достигнут 74°C в самой толстой части.
~5 мин
Повторное смазывание слоями и высокая температура карамелизуют сахар в соусе, превращая его в липкую блестящую глазурь.
Если глазурь при 200°C начинает слишком быстро темнеть, вернитесь к 190°C и добавьте последние 2 минуты при этой температуре.
Запекание Готовьте в один слой и переворачивайте один раз, чтобы воздух обдувал обе стороны; не укладывайте вплотную, иначе кожа пропарится и не станет хрустящей.
Поливание соком Смазывайте соусом тонкими слоями и повторяйте ближе к концу, чтобы сахар не успел сгореть; следите за цветом глазури.
