Пряный чили с говядиной и тыквой

Инструкции

1. 1

   Очистите лук и нарежьте кубиками 1 см. Очистите тыкву, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками 2 см. Откиньте красную фасоль на дуршлаг, а помидоры слейте, сохранив их в миске.

   ~10 мин

   Совет шефа
2. 2

   Разогрейте растительное масло в большой тяжёлой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким и слегка золотистым по краям, около 6 минут.

   ~6 мин

   Зачем? Техника
3. 3

   Добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая его деревянной ложкой, пока не исчезнет розовый цвет и не выпарится жидкость, около 8 минут. Приправьте 0,5 ч. л. соли и чёрным перцем.

   ~8 мин

   Зачем?
4. 4

   Уменьшите огонь до среднего. Добавьте молотую зиру, молотый кориандр, паприку, карри, куркуму, корицу, чили порошок и сушёный орегано. Постоянно помешивайте 45 секунд, пока специи не станут ароматными и не покроют мясо, следя за тем, чтобы они не подгорели.

   ~1 мин

   Зачем? Совет шефа Техника
5. 5

   Добавьте тыкву, помидоры, красную фасоль, 250 мл воды и оставшуюся 1 ч. л. соли. Хорошо перемешайте, соскребая пригоревшие частицы со дна, затем доведите до слабого кипения. Накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая, пока тыква не станет мягкой при прокалывании ножом, а соус не загустеет, 20–25 минут.

   ~25 мин

   Зачем?
6. 6

   Снимите крышку и готовьте на слабом огне ещё 5 минут, чтобы соус загустел до консистенции, покрывающей ложку. Попробуйте и отрегулируйте соль, затем подавайте горячим.

   ~5 мин

   Зачем?