Запеканка из говяжьего фарша с рисом
- Солёное
- Духовка
Золотистая, пузырящаяся запеканка из приправленного говяжьего фарша, риса и сладкого перца под сырной корочкой из чеддера. Сытная, богатая белком и приготовленная целиком в духовке.
- Всего
- 1 ч 30
- Подг. 20 · Готовка 60 · Отдых 10
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Рис методом впитывания · Нарезка кубиком
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 190 °C. Натрите чеддер на крупной тёрке и отложите в сторону.
~12 мин
-
Мелко нарежьте лук, а болгарский перец нарежьте кусочками по 2 см.
~8 мин
Нарезка кубиком Нарезайте перец кусочками одинакового размера около 2 см, чтобы он приготовился за то же время, что и рис, и не разварился.
-
В миске соедините говяжий фарш, нарезанный лук, болгарский перец, рис, консервированные помидоры, 500 мл воды, оливковое масло, 1,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Хорошо перемешайте, разбивая фарш на кусочки.
~5 мин
Перемешивание разбивает фарш на отдельные кусочки, чтобы он не сбился в комки и равномерно распределился между зёрнами риса.
Рис методом впитывания Соблюдайте пропорцию жидкости и риса и держите форму плотно закрытой: рис должен впитать всю жидкость, а не вариться в ней. Если жидкости мало, рис останется жёстким.
-
Выложите смесь в форму для запекания и разровняйте. Плотно накройте фольгой и запекайте 35 минут, пока рис не станет почти мягким, а жидкость в основном не впитается.
~35 мин
Под фольгой пар удерживается, и рис впитывает жидкость и готовится равномерно, не пересыхая сверху.
Если после запекания под фольгой рис всё ещё жёсткий, добавьте 3 ст. л. горячей воды, снова накройте фольгой и верните в духовку на 5 минут, прежде чем добавлять чеддер.
Распределяйте смесь в форме слоем не толще 5 см, чтобы рис готовился равномерно, а чеддер подрумянивался, а не распаривался.
Рис методом впитывания Соблюдайте пропорцию жидкости и риса и держите форму плотно закрытой: рис должен впитать всю жидкость, а не вариться в ней. Если жидкости мало, рис останется жёстким.
-
Снимите фольгу, посыпьте верх тёртым чеддером и запекайте без крышки 20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится по краям, а рис не станет полностью мягким.
~20 мин
Без фольги влага испаряется, и сыр подрумянивается, а не распаривается в вязкую массу.
-
Дайте запеканке постоять 10 минут перед подачей, чтобы рис осел и порции держали форму.
~10 мин
За время отдыха жидкость перераспределяется, рис становится плотнее, и порции лучше держатся при нарезке.
