Запечённый яблочный крамбл на одну порцию
- Сладкое
- Духовка
Нежное запечённое яблоко под маслянистой золотистой крошкой. Тёплый десерт на одну порцию с карамельными краями, без плиты.
- Всего
- 58 мин
- Подг. 10 · Готовка 38 · Отдых 10
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Нарезка кубиком · Взбивание масла
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 190 °C. Очистите яблоко от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кусочками по 2 см.
~8 мин
Нарезка кубиком Нарезайте яблоко кусочками одинакового размера, чтобы они пропеклись одновременно; неровные куски останутся твёрдыми.
-
Положите кусочки яблока в небольшую форму для запекания. Посыпьте 10 г сахара, добавьте 15 мл воды и перемешайте, чтобы всё покрылось.
~2 мин
Немного сахара и воды помогают яблоку пустить сок и карамелизоваться по краям, не пригорая до готовности крошки.
-
В миске разотрите 30 г сливочного масла с 40 г муки кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на крупную влажную крошку. Вмешайте оставшиеся 15 г сахара.
~4 мин
Растирание пальцами покрывает муку жиром и не даёт клейковине развиться, поэтому крошка остаётся рассыпчатой, а не плотной.
Взбивание масла Растирайте масло с мукой быстро и кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на крупную крошку; не перетирайте до теста.
-
Равномерно рассыпьте крошку по яблокам, покрыв фрукты одним слоем.
~2 мин
Ровный тонкий слой крошки пропекается равномерно и золотится со всех сторон, а не только по центру.
-
Запекайте, пока крошка не станет золотисто-коричневой, а яблоко не станет мягким при прокалывании ножом, 28–32 минуты.
~32 мин
-
Дайте крамблу постоять 10 минут, чтобы соки загустели, прежде чем подавать.
~10 мин
При отдыхе соки немного остывают и густеют, поэтому десерт не растекается и не обжигает.
